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金沙茄盒

食材

材料:茄子,鲜肉,咸蛋,姜,面粉,鲜鸡蛋,盐,植物油

做法

金沙茄盒
做法: 茄子洗净,取中段大小均匀的部分切成约半厘米厚的圆片。每片的中间再切一刀,不切断。实际操作可以先切一刀不切断,再切一刀切断。咸蛋取蛋黄部分备用。
鲜肉用半肥办瘦,加少许姜剁成肉糜,加少许盐,胡椒粉调匀。
取一片茄子分开,中间包上适量肉馅,轻轻涅一捏,让肉糜很均匀地分布在整个茄盒内。
鲜鸡蛋一只打散,加适量面粉、盐调成糊状。每只茄饼放到糊里均匀沾上。
炒锅内放油,中火烧热后下茄饼炸至外表成型。再关小火炸熟。
干净炒锅内放少许油,下咸蛋炒至翻沙,用锅铲背面压一压比较容易炒。下炸好的茄饼翻炒均匀就可以装盘了。

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