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金牌蒜香排骨

食材

材料:整片肋排 1000g,蒜蓉 4汤匙(60g),蚝油 3汤匙(45ml),料酒 2汤匙(30ml),老抽 1汤匙(15ml),白砂糖 2汤匙(30g),胡椒粉 1茶匙(5g),煎炸粉 适量,油 600ml(实耗30ml)

做法

金牌蒜香排骨
做法:
整片肋排用清水冲洗干净,再将肋排竖起,沿肋骨之间的缝隙逐一切开划下,将肋排分割成数根整条的肋骨,再剁成7—8cm长的长段。
火上坐水,水开后将排骨汆烫5分钟捞出控干备用。
在排骨中调入蒜蓉、蚝油、料酒、老抽、白砂糖和胡椒粉,混合均匀,腌制30分钟。将腌制好的排骨裹上一层煎炸粉。
油烧至6成热,小火慢炸,油稍多,要把排骨完全淹没,这样才炸得均匀。炸到成熟后捞出,喜欢的人还可以在表面撒一些胡椒粉。

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