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雪衣红沙

食材

材料:主料:鸡蛋白3个,豆沙馅,面粉+粟粉各2匙(用筛子筛匀),电动打蛋器,幼砂糖适量(用于扑面)。

做法

雪衣红沙
做法: 1、豆沙切小粒搓圆,不宜太大。
2、蛋白放深容器里用电动打蛋器高速打发(注意容器不能有一丝的水和油,否则蛋白无法打发)
3、蛋白打发至硬性发泡,如雪糕状。
4、轻手快速拌入面粉和粟粉,形成蛋白面糊。
5、用小汤勺联满蛋白面糊,把豆沙推进其中。
6、用温油把小“雪球”炸至表面金黄挺身即可。
7、披上“雪衣”,排好队。

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