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韩式排骨土豆汤

食材

材料:材料: 猪肋排500g,土豆500g, 调料: 1,炖排骨调料:花椒一小勺、大料4-5粒,桂皮1小片(以上调料也可直接用超市卖的现成的炖肉调料包1包代替);大葱3段,姜片3片,酱油3大勺、料酒1大勺、盐1小勺 2,炖汤调料:蒜头半个剁成末,韩式辣酱1大勺(若无韩式辣酱也可用辣椒面1大勺代替),干红辣椒1个剁成末、芝麻盐1小勺,盐1/2小勺,胡椒粉1/4小勺

做法

韩式排骨土豆汤
做法: 做法:
1. 排骨泡水4小时左右泡掉血水,中间按情况换水
2. 土豆切滚刀块,加水煮至5分熟捞出控干水分待用
3. 沸水加入排骨焯一下,撇去杂质和浮沫,捞出排骨控干待用
4. 放入电高压锅,加入炖排骨调料,然后加入清水没过排骨,选择“清淡口味”(我家的压力锅有这个菜单选项,无此类选项的也本着将排骨炖至8、9分烂的原则即可,因为下一步还要和土豆继续煮一段时间)
5. 排骨炖好后捞出放入普通炒锅,加入刚刚炖排骨的清汤,加入土豆;炖汤的调料调匀后加入锅中,如果感觉汤有些少可额外加些开水
6. 大火烧沸后转小火再炖15分钟左右,这时排骨和土豆已经上色,并且土豆棱角开始变钝、尝一下土豆感觉面面的,就可以停火了。

小贴士:
1. 芝麻盐在韩国超市有售,价格不高,很多韩国料理都会用到,没有的话,直接用芝麻代替
2. 调料可以依个人口味酌量添加或者减少

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