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金龙贺岁

食材

材料:澳洲龙虾1500克,基围虾240克,菜胆120克,伊面、鹅肝酱各100克,上汤200克,南瓜蓉100克,淡奶油50克

做法

金龙贺岁
做法: 1、澳洲龙虾宰杀后治净,取肉改刀成块,码味,留头、尾备用。
2、基围虾飞水、拉油后摆盘边。
3、伊面飞水,扎成柴把形,入油锅炸脆,放入盘中打底,上面放龙虾肉,淋用鹅肝酱、南瓜蓉、亮油调成的汁。
4、龙虾头、尾入笼蒸熟,菜胆飞水,一同摆盘即成。

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