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乳酪泡芙

食材

材料：A.沙拉油78公克，水130公克，盐2公克，高筋面粉104公克，全蛋187公克，B.奶油起司100公克，果糖50公克，鲜奶油50公克

做法

乳酪泡芙
做法： 1.全蛋打散成蛋液备用。
2.取一钢盆，加入水、沙拉油、盐一起煮至滚沸后，再加入高筋面粉快速拌匀至煳化即离火。
3.将作法2的材料移至搅拌缸内散热至约60℃时，分数次慢慢加入蛋液，并搅拌至面煳拉起时可呈倒三角形状态，即可装入挤花袋中。
4.取一烤盘，先铺上烤盘纸，再将作法3挤成自己想呈现的泡芙皮形状，最后于表面喷上少许水。
5.将作法4的整盘全部放入以温度上火180℃、下火180℃的烤箱中，烤约30分钟至熟即为泡芙体。
6.奶油起司和果糖一起搅拌均匀，再加入鲜奶油调节软硬度至光滑细緻备用。
7.将作法5的泡芙体从中间横剖，于其中一片挤上作法6后，再盖上另一片即可。

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