使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

香煎虾胶翅

食材

材料:用料主料:鱼翅75g(做10个)。配料:蛋清4个,火腿茸5g,香菜叶10片,虾胶50g。调料:姜汁15g,精盐3g,味精1g,鸡粉2g,料酒5g,上汤25g,二汤100g,胡椒粉0.3g,稳定生粉15g,色拉油5Og。

做法

香煎虾胶翅
做法: (1)鱼翅加姜汁15g焯水取出,再用二汤100g、鸡粉1g小火煮1分钟倒出,吸干水分备用;
(2)蛋清加上汤25g、虾胶50g、精盐3g、生粉15g、味精1g、鸡粉1g、料酒5g,撒胡椒粉,尝口打匀;
(3)10把瓷汤勺中放入鱼翅,再倒入蛋白浆蒸熟成型,撒火腿茸;
(4)将它们放入锅中用油煎至两面略带金黄,取出后放香菜叶装盘即可。
操作要求
鱼翅尽可能吸干水。
蒸时要控制好蒸汽,不能蒸得起泡。

其他菜谱

黄焖田鸡腿

黄焖田鸡腿

做法:1.用右手持刀在田鸡头部横切一刀,用左手拉着皮入下扯...

泰式酸辣海鲜汤

泰式酸辣海鲜汤

做法:1.有材料A用小火熬煮约30分钟,再加入所有调味料调味...

双椒蹄筋

双椒蹄筋

做法: 将杭椒和朝天椒洗净,掰去蒂部,斜刀切成细丝。 水发...

熊猫牛排

熊猫牛排

做法:作法 1.牛排洗净用纸擦干水。如果牛排太厚,可以把牛排...

熏干香菜

熏干香菜

做法:1.香菜洗净后切成2厘米长的段; 2.熏豆腐干切成片; 3...

游龙戏虾

游龙戏虾

做法:1.澄面、生粉筛后置盆中,倒入滚沸水搅匀,搓滑成虾...

南方青红椒炒牛肉

南方青红椒炒牛肉

做法:1.牛肉切片后加蛋清,一点生粉,少许葵花籽油拌均匀,...

炸春卷

炸春卷

做法:1.胡萝丝、冬笋丝、腌菜丝用盐、味精调好味炒熟。 2.鸡...

黑椒烤鸡翅

黑椒烤鸡翅

做法:1.鸡翅洗净在背面划一刀,加料酒,姜片,盐阉制1小时。...

鸡汁腐皮石榴包

鸡汁腐皮石榴包

做法:1、将泡好的香菇切末、大葱切末、鲜笋切末、鸡脯肉切...

豌豆蔬菜丁

豌豆蔬菜丁

做法: step1:黄瓜、胡萝卜、香菇、猪肉都切成丁,黄瓜和胡萝...

喼汁鸡块

喼汁鸡块

做法:1.鸡洗净后斩件,然后用适量盐、五香粉、胡椒粉腌制...

瑶柱鸡汤浸芥菜

瑶柱鸡汤浸芥菜

做法:1.走地鸡骨加适量的水煮开后,改中慢火,加几粒瑶柱熬...

酥炸鸡翅膀

酥炸鸡翅膀

做法:一、首先将鸡翅斩好件,在翅膀下面划上两刀,为求表面...

片糖炖雪蛤

片糖炖雪蛤

做法: 将雪蛤放入冷水中浸泡约8小时以上,待完全泡发后挑去...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions