做法:
1. 厥菜洗净切寸段,锅中水烧开,放入厥菜焯水一分钟左右。
2. 焯好水的厥菜捞出冲凉沥干。
3. 南豆腐洗净,切成一公分厚的豆腐片,每块都在干淀粉里滚一下。
4. 平底锅放少量油,表面裹了干淀粉的豆腐块平铺入锅,中小火煎至两面结壳,表面呈金黄色,盛出备用。
5. 锅中放入一勺辣酱,用余油炒香。
6. 倒入煎好的豆腐块,同时倒入小半碗清水。
7. 加一小勺蚝油和一点白糖,一起用锅铲推匀。
8. 倒入厥菜翻匀,盖上锅盖,焖2~3分钟,开盖,加盐和鸡精调味,最后倒入准备好的稀薄水淀粉,勾个薄薄的芡汁,推匀后,即可出锅啦。