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鱿鱼螺肉蒜锅

食材

材料：材料干鱿鱼1～2只，青蒜2支，芹菜数支，香菇数朵，螺肉罐头1罐，烧肉100克，胡椒粉适量

做法

鱿鱼螺肉蒜锅
做法： 1、鱿鱼洗净，以剪刀剪成块状。青蒜直切段。芹菜切段。
2、鱿鱼下锅略煸炒捞起，加入青蒜、芹菜稍炒后捞起。
3、以一锅水煮开后，先放入鱿鱼煮出味道，加入螺肉(连汁)、香菇，煮开后再加入青蒜和烧肉，熬煮5分钟，起锅前加入胡椒粉、芹菜段即可。
注意事项
烧肉做法：将瘦肉切小块，以酱油、蛋汁、胡椒粉、地瓜粉略拌过后，入油锅炸过后捞起沥油。
鱿鱼炒香后最好先捞起，再炒青蒜和芹菜。
典故
台湾以“蓬莱阁酒家”为基地，发展出独树一格的酒家菜系，当时的蓬莱阁是专门招待达官贵人、富豪爵贵的地方，菜色中有不少是汤羹类的，让客人在大排场中，可以耗上时间，像吃火锅一样吃料尝汤，鱿鱼螺肉蒜锅即是其一。

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