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鲑鱼芒果辣沙司

食材

材料:鲑鱼排4块(三文鱼排,每块140克),混合胡椒粒(黑、白、绿和粉红色)4茶匙,小马铃薯680克,洗擦干净,较大的切开,水田芥(西洋菜)210克,芒果辣沙司:,熟芒果1个,葱3根,切碎,剁碎的香菜(芫荽)3汤匙,新鲜莱姆(青柠)汁2汤匙,橄榄油2茶匙,塔巴斯柯辣汁适量

做法

鲑鱼芒果辣沙司
做法: 1.剔除鲑鱼排的小骨头。把胡椒粒略为捣碎,用力抹在每块鲑鱼排无皮的一面。备用。
2.马铃薯加水煮沸后转小火,再煮10到12分钟,或至马铃薯软熟。
3.煮马铃薯时,将芒果削皮、去核、切丁。加入葱、香菜、莱姆汁、橄榄油和塔巴斯柯辣汁,搅拌均匀。
4.取一有横条花纹的大平底锅,喷上不黏烹饪喷剂,用中大火加热。鲑鱼排有皮的一面朝下放进锅里,煎4分钟。翻转再煎4分钟,直至鱼排刚熟。马铃薯捞起沥干。
5.把水田芥和马铃薯分成4份,放在4个盘子上。鲑鱼放在水田芥和马铃薯上面,浇上芒果辣沙司。

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