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鲜蘑红焖豆腐

食材

材料:鲜蘑菇30克,豆腐500克,雪里蕻、姜末、辣豆瓣酱各10克,酱油、黄酒各5毫升,植物油500毫升(实耗约50毫升),素鲜汤300毫升,精盐、味精、湿淀粉、香油各适量。

做法

鲜蘑红焖豆腐
做法: 将豆腐切成1.2厘米见方的丁,雪里蕻、鲜蘑菇切成末。炒锅上火,放植物油烧至八成熟,撒入豆腐丁炸呈金黄色捞出沥净油,放入清水中浸泡5分钟,捞出沥净水分。炒锅上火,放植物油烧热,投入姜末、雪里蕻末和鲜蘑末煸炒几下,放入辣豆瓣酱炒出红油,加酱油、黄酒、素鲜汤、精盐、味精烧沸,放入豆腐丁,用小火焖至味透汁浓,用湿淀粉勾芡,淋上香油推匀,起锅装入盘中即成。

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