做法:
将鸡蛋打入碗内,用筷子打散后倒盆内,投入面粉,加入清水搅成面糊,再加入湿淀粉搅成稀面糊,并加入味精搅匀。炒锅上火烧热,擦点油,用手勺舀入面糊,转动炒锅,把面糊摊成直径为15厘米的圆形薄皮。猪肉洗净切丝,放入油锅内煸炒,加酱油炒熟,倒入盆内。把绿豆芽择洗干净,用开水烫一下,挤干水分晾凉。韭菜择洗净,切成1.5厘米长的段。冬笋切丝。然后把绿豆芽、韭菜段和冬笋丝放入肉丝盆内,加酱油、精盐和麻油,拌匀成馅。把薄皮铺开,中间放入馅,先向前卷起一半,再把两头折起来,再向前一卷,包成10厘米左右长的春卷坯。锅内倒植物油,用旺火烧至八成热,把包好的春卷坯投入锅内炸成金黄色,捞出控净油即成。