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黄豆文蛤汤

食材

材料:鲜文蛤300g,干黄豆50g,姜片3片,香葱花2茶匙(10g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),盐1茶匙(5g),油5茶匙(25ml)

做法

黄豆文蛤汤
做法: 将鲜活文蛤放入清水中,加入油1汤匙(15ml)油,搅匀,使油花均匀分布在水面上,浸泡1小时,之后冲洗净泥沙,沥干水分待用。干黄豆用清水泡涨(大约6小时),之后煮熟,用清水冲去浮皮。
锅中倒入剩余的油(10ml),烧至七成热时,放入姜片爆香,倒入文蛤,炒至开壳后加入1000ml清水,开锅后加入煮好的黄豆,调入盐和白胡椒粉,再煮3分钟,出锅前撒入香葱花即可。

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