使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

水果吐司

食材

材料:中种面糰:18公克 ,高筋面粉496公克 ,水271公克,主面糰:11公克 ,高筋面粉162公克,细砂糖47公克,水71公克 ,蛋35公克,奶粉18公克,盐6公克 ,奶油72公克,酵素2公克,内馅:60公克,葡萄干60公克,白葡萄干60公克,樱桃干60公克,兰姆酒适量

做法

水果吐司
做法: 1.所有内馅材料用兰姆酒略泡软化备用,主面糰材料中的酵素溶于水中,奶油放在室温软化备用。
2.将中种面糰材料中的新鲜酵母捏碎,与中种面糰其他材料一同置于搅拌缸中,先用钩状拌打器用慢速拌至无干粉状,再转中速拌成面糰。
3.将作法2的面糰滚圆,送入发酵箱以温度28℃,相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。
4.将所有主面糰材料(除奶油外)放入搅拌缸中,并将作法3中种面糰撕成小块加入,先以慢速搅拌至无干粉状,再转中速拌成糰,续加入奶油打到完全扩展阶段,此时面糰拉开呈薄膜状。
5.将作法1的内馅材料加入搅拌缸中,搅拌至面糰上包覆果干为止。
6.将作法5的面糰分割成每个约80公克的面糰,滚圆后盖上塑胶袋,松弛约10~15分钟。
7.将作法6松弛好的面糰桿成牛舌状。
8.将作法7分成三等份摺起,再将其桿捲放入纸模内,送入发酵箱以温度38℃,相对溼度85%,进行最后发酵约40分钟,然后放入烤箱,以上火150℃,下火190℃,烤焙约25分钟即可。

其他菜谱

葱油苦瓜

葱油苦瓜

做法:1、将苦瓜去瓜蒂,剖开成两半,去瓤,斜切成片,然后...

红烧牛肉

红烧牛肉

做法:1.牛脖花汆烫后切小块;红萝卜切小块;牛脂切成小块后...

鲜肉小馄饨

鲜肉小馄饨

做法:12张馄饨皮(50克),50克夹心裹成一客小馄饨。右手用尖...

折耳根烤清江鱼

折耳根烤清江鱼

做法:1、鲤鱼宰杀,去鳞、去鳃,从腹部开膛取出内脏,洗净...

芙蓉炒蟹粉

芙蓉炒蟹粉

做法:第一步:先把6只鸡蛋的鸡蛋清倒出,搅拌均匀,然后加...

暖暖身体的随意晚餐---酒酿泡锅巴

暖暖身体的随意晚餐---酒酿泡锅巴

做法:步骤1:锅中放入酒酿,适当加小半碗水,烧开后2分钟再...

五宝盖西兰

五宝盖西兰

做法:一、锅烧开水,加几滴油和少许盐焯西兰花,捞起; 二...

五香松茸烤

五香松茸烤

做法:1、将土豆松入热油中炸至金黄,铺在盘中,备用。 2、松...

法式蛋奶酥

法式蛋奶酥

做法:1.将烤模内刷上奶油,并沾上细砂糖备用。烤箱预热至...

紫菜鱼卷

紫菜鱼卷

做法:1、将调味料放入鲮鱼胶里顺一方向拌匀。 2、压平咸蛋黄...

菠萝香瓜饮

菠萝香瓜饮

做法:1.菠萝去皮,切成小块 2.香瓜洗净去皮,取半个,也切成...

鲜橙鸡蛋饼

鲜橙鸡蛋饼

做法:1.鲜橙去皮切成丁,用牛奶泡好; 2.鸡蛋打散,加入精盐...

荷香蒸鸭

荷香蒸鸭

做法:1.将鸭宰杀洗净,切成块; 2.香菇洗净切片; 3.胡萝卜洗...

豌豆腊肠煲仔饭

豌豆腊肠煲仔饭

做法:1.豌豆洗净,胡萝卜切粒,肉末有时间的话可以事先用盐...

板栗焖鸡

板栗焖鸡

做法:1.开水焯烫鸡块变色捞出,用热水将鸡块上的浮沫冲洗干...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions