使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

水果吐司

食材

材料:中种面糰:18公克 ,高筋面粉496公克 ,水271公克,主面糰:11公克 ,高筋面粉162公克,细砂糖47公克,水71公克 ,蛋35公克,奶粉18公克,盐6公克 ,奶油72公克,酵素2公克,内馅:60公克,葡萄干60公克,白葡萄干60公克,樱桃干60公克,兰姆酒适量

做法

水果吐司
做法: 1.所有内馅材料用兰姆酒略泡软化备用,主面糰材料中的酵素溶于水中,奶油放在室温软化备用。
2.将中种面糰材料中的新鲜酵母捏碎,与中种面糰其他材料一同置于搅拌缸中,先用钩状拌打器用慢速拌至无干粉状,再转中速拌成面糰。
3.将作法2的面糰滚圆,送入发酵箱以温度28℃,相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。
4.将所有主面糰材料(除奶油外)放入搅拌缸中,并将作法3中种面糰撕成小块加入,先以慢速搅拌至无干粉状,再转中速拌成糰,续加入奶油打到完全扩展阶段,此时面糰拉开呈薄膜状。
5.将作法1的内馅材料加入搅拌缸中,搅拌至面糰上包覆果干为止。
6.将作法5的面糰分割成每个约80公克的面糰,滚圆后盖上塑胶袋,松弛约10~15分钟。
7.将作法6松弛好的面糰桿成牛舌状。
8.将作法7分成三等份摺起,再将其桿捲放入纸模内,送入发酵箱以温度38℃,相对溼度85%,进行最后发酵约40分钟,然后放入烤箱,以上火150℃,下火190℃,烤焙约25分钟即可。

其他菜谱

豉汁排骨蒸陈村粉—广州酒楼点菜率最高主食

豉汁排骨蒸陈村粉—广州酒楼点菜率最高主食

做法:1.1.将整块的陈村粉用手一块块得撕成一条条,放在盘子...

卤大肠

卤大肠

做法:1.炉作法: 2.大肠洗净切段。 3.油45㏄强微波1分钟后,放...

金钩青菜心

金钩青菜心

做法:青菜心去皮筋,洗净沥干,入沸水锅汆至断生,捞出入凉...

蒜椒拌三丝

蒜椒拌三丝

做法:1、将熟猪肉皮、莴笋、熏干、柿子椒分别切成丝,放入...

金丝腊狗肉钵子

金丝腊狗肉钵子

做法:1、将腊狗肉洗净加水,中火煮1小时左右至烂,将肉切...

荷叶饼捲

荷叶饼捲

做法:1.取锅,加入油烧热,放入猪绞肉炒至变色,加入调味料...

甜馒头点心

甜馒头点心

做法:1.)将馒头取出,等稍微退冰后,每个切成九等份方块备用...

卤萝卜

卤萝卜

做法:1.白萝卜去皮、切小块,放入滚水中汆烫过;姜切片,备...

瑞士胗串

瑞士胗串

做法:1.鸡胗切成小块,培根切成和鸡心同大小,洋葱切3cm长备...

黄豆雪菜芹菜粒

黄豆雪菜芹菜粒

做法:先把黄豆炒熟炒香,再放少少油放干辣椒块起锅,再倒入...

煎柠檬鱼片

煎柠檬鱼片

做法:1.将鱼肉洗干净,片成一样大小的厚片,用葱姜汁、盐、...

芝士焗千层土豆

芝士焗千层土豆

做法:土豆尽可能切薄片,洋葱切粒 黄油烧热,下大蒜头,煸...

泡菜豆腐锅

泡菜豆腐锅

做法:1.粉丝泡软,蒜头切末备用。 2.锅中加入适量麻油以中火...

三杯鸡

三杯鸡

做法:1.肉剁成块状,老姜切片,九层塔洗净备用。 2.肉块放入...

小蓝梅贝果

小蓝梅贝果

做法: 把材料放入盆中,盐和酵母不要掺在一起,这样会破坏...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions