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Portobello Mushroom Risotto

食材

材料:1. 4大匙橄榄油(一般的橄榄油) 2. 1杯洋葱丁 3. 1磅Portobello 蘑菇, 切2英寸大小的块。 4. 一大匙剁碎的大蒜 5. 1茶匙干迷迭香,粉碎。 6. 1杯Arborio米(死贵),这是一种意大利大米,大多超市都有,但不是和卖亚洲米一快儿的。问问就知到了。 要没这米,也可用寿司米代替。 7. 2杯牛肉清汤 8. 2杯水 9. 1 / 2杯 mascarpone 奶酪磨碎的意大利干酪/ mascarpone or grated parmesan cheese 10. 再备点 grated parmesan cheese撒饭上。

做法

Portobello Mushroom Risotto
做法: 1. 锅里下2大匙橄榄油 ,放洋葱丁,用中火炒到软/透明了。加入大蒜和迷迭香,再炒一两分钟。把火开到大火,把洋葱与蘑菇同炒。 蘑菇炒软后,起锅放一边。
2. 火开小,加入剩下的2大匙橄榄油和米,搅拌,直到米是半透明的。这米没有洗,因为方子没说。 我想用水冲一下,沥干水也可以。我只见米有点变色,没见半透明。 又凑合吧。 然后开始添加牛肉汤,一次半杯。搅拌一下,当肉汤变浓时,再加入半杯牛肉汤。肉汤都被米吸得差不多了,再加水。盖上锅盖。 其实这过程比想像的快多了。 米吸收汁快得很。
3. 大约15分钟左右,饭就差不多好了。 这时拌入蘑菇和洋葱。如果饭太干了,可以再加点水。
4. 当饭熟了时,拌入意大利干酪,翻几下。 这时米饭就黏黏的了。
5. 最后放点盐和胡椒。
6. 可以再撒点意大利干酪在表面。这我就省了。

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