• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

青椒麻油鸡

食材

材料：带皮鸡胸肉（悲催我没买到鸡胸，用的鸡腿，脱骨麻烦不说，关键是不好炸甜皮），尖青椒， 大红袍花椒，白糖，花生米，生抽，姜蒜。

做法

青椒麻油鸡
做法： 1，抠除鸡肉大块的皮下脂肪，弃之。做完发现这步最费时间，囧。
2，鸡肉整块入沸水1min，沸水里事先放入姜蒜少许。捞出滤水待用。
3，炒糖色，给鸡皮的一面挂糖色。糖稍微多放点，这个菜最后要明显吃出鸡皮里的甜味。我用了4只鸡腿的大腿部分（木有琵琶腿，琵琶腿被掰断做另一个菜了），15g糖的样子。糖都挂上之后就出国。这个时候另外一面基本还是生的。
4，烤箱180摄氏度，鸡皮一面向上，20min。这个时候肉就全熟了。为啥子不在step2里直接炸熟呢，因为我想用烤箱把油份逼出来一部分。洋鸡本来肥油就重，全炸的话，太犯罪了。
5，烤鸡的时候，青椒切圈备用。花椒挑除黑籽和杆，微波20s烘脆，打碎。
6，小火，花生米煸香。添油，大火，下青椒，爆香之后迅速下生抽和两勺鸡汤(前文提到了我取下了4个琵琶腿做别的菜去了，鸡汤就是从这里来的lol)，离火。青椒千万不要炒死了，要保留点脆生。软了就不配合这个菜作为凉菜的口感了。
7，鸡肉取出，切块。打好的花椒铺上，青椒和汁水浇上去。
8，置于冰箱。冰啤酒冰西瓜备好，开整。

相关菜谱

炖麻油鸡 炖麻油鸡
麻油鸡 麻油鸡
麻油鸡汤面 麻油鸡汤面
炒麻油鸡酒 炒麻油鸡酒
芝麻油鸡翅 芝麻油鸡翅
麻油鸡 麻油鸡
爽口麻油鸡 爽口麻油鸡
麻油鸡 麻油鸡

其他菜谱

素食调理之冰糖芦荟百合

素食调理之冰糖芦荟百合

做法：1.食材准备，主要是剥洗百合。当然如果您买新鲜的芦荟...

炸洋葱圈

炸洋葱圈

做法：1、 洋葱切圈； 2、 鸡蛋在碗中打散； 3、 面包糠放入碗...

精品素肚虾

精品素肚虾

做法：1、将虾去头、尾，洗净，上浆，腌制5分钟。 2、羊肚菌...

庙口三明治面糰

庙口三明治面糰

做法：1.将材料A放入搅拌机中，先以低速搅打至成煳状后，再以...

新式主厨沙拉

新式主厨沙拉

做法：1.锅内放水，加少许盐。放入鸡脯肉，不盖锅盖，小火煮...

清汤

清汤

做法：1.把猪里脊肉剁碎，边剁边撒几粒盐再翻面剁（这样肉会...

蛤蜊锡箔烧

蛤蜊锡箔烧

做法：1 蛤蜊洗净，丝瓜去皮切滚刀。 2 用一个有深度的盘子，...

彩色玻璃饼干

彩色玻璃饼干

做法：1.将各色水果糖敲碎备用， 2.饼干在烘烤至最后的3分钟拿...

蛤蜊炖蛋

蛤蜊炖蛋

做法：1.蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，...

凉拌火烧茄子 (傣味和昆明家常味)

凉拌火烧茄子 (傣味和昆明家常味)

做法：1， 茄子，番茄，灯笼彩椒洗干净放到烧烤炉上用明火烧...

菠菜鲜肉饺

菠菜鲜肉饺

做法：1、菠菜洗净，切成碎末； 2、菠菜内加入所有调味料；再...

香菇肉饼

香菇肉饼

做法：1、将里脊肉、虾米剁碎一同放容器内，加鸡蛋、料酒1...

微波面包黄油布丁

微波面包黄油布丁

做法：柳橙清洗干净后用擦皮器将橙子皮擦成碎屑。葡萄干清洗...

蒸花饼

蒸花饼

做法：1．先将麦粉和面稍嫩点备用。 2．然后将豆沙馅做成等量...

蛋奶土豆饼

蛋奶土豆饼

做法：1.将鸡蛋去壳，入碗打散； 2.加入牛奶、盐、糖、鸡精，...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version