使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

青椒麻油鸡

食材

材料:带皮鸡胸肉(悲催我没买到鸡胸,用的鸡腿,脱骨麻烦不说,关键是不好炸甜皮),尖青椒, 大红袍花椒,白糖,花生米,生抽,姜蒜。

做法

青椒麻油鸡
做法: 1,抠除鸡肉大块的皮下脂肪,弃之。做完发现这步最费时间,囧。
2,鸡肉整块入沸水1min,沸水里事先放入姜蒜少许。捞出滤水待用。
3,炒糖色,给鸡皮的一面挂糖色。糖稍微多放点,这个菜最后要明显吃出鸡皮里的甜味。我用了4只鸡腿的大腿部分(木有琵琶腿,琵琶腿被掰断做另一个菜了),15g糖的样子。糖都挂上之后就出国。这个时候另外一面基本还是生的。
4,烤箱180摄氏度,鸡皮一面向上,20min。这个时候肉就全熟了。为啥子不在step2里直接炸熟呢,因为我想用烤箱把油份逼出来一部分。洋鸡本来肥油就重,全炸的话,太犯罪了。
5,烤鸡的时候,青椒切圈备用。花椒挑除黑籽和杆,微波20s烘脆,打碎。
6,小火,花生米煸香。添油,大火,下青椒,爆香之后迅速下生抽和两勺鸡汤(前文提到了我取下了4个琵琶腿做别的菜去了,鸡汤就是从这里来的lol),离火。青椒千万不要炒死了,要保留点脆生。软了就不配合这个菜作为凉菜的口感了。
7,鸡肉取出,切块。打好的花椒铺上,青椒和汁水浇上去。
8,置于冰箱。冰啤酒冰西瓜备好,开整。

其他菜谱

荷叶粉蒸鸡

荷叶粉蒸鸡

做法:1.将蕃薯切成约2公分大小的块状备用。 2.鸡肉切块,加入...

粉蒸鸡柳

粉蒸鸡柳

做法:糯米分别用红曲米、紫米、菠菜叶汁及清水浸泡四小时以...

金华玉芥胆

金华玉芥胆

做法:1.芥菜心切成5厘米长段,汆熟备用(如用高汤汆则效果更...

大麦香饭

大麦香饭

做法:1.这几种米中,大麦米,薏米仁,棒渣要提前浸泡,使他...

蜂蜜全麦果干小面包

蜂蜜全麦果干小面包

做法:1.后油法揉至扩展阶段,加入酒渍果干和亚麻籽,揉匀,...

春笋豌豆

春笋豌豆

做法:豌豆入沸水汆熟,冷水过凉沥干。春笋切丁,入沸水汆过...

板栗煲鸡汤

板栗煲鸡汤

做法:1.将鸡切件汆水。 2.板栗去皮。 3.与新鲜的香菇一起入锅...

竹荪氽刺参

竹荪氽刺参

做法:①刺参大的每只切4块,小的切片,放入滚水中加酒氽一...

猪肚青瓜夹

猪肚青瓜夹

做法:1、猪肚菇切长形片;青瓜切夹刀片。 2、取青瓜片,夹入...

香辣猪血糕

香辣猪血糕

做法:1.将猪血糕洗净,切成适合入口的大小备用。 2.将蚝油辣...

泰式甜辣肠粉

泰式甜辣肠粉

做法: 1、一边烧开锅里的水,一边将肠粉切段装盘,并将准备...

西红柿鸡蛋疙瘩汤

西红柿鸡蛋疙瘩汤

做法:1.番茄洗净,切成4瓣; 2.香菜洗净;蒜头去衣; 3.青瓜洗...

简易虾肠蒸粉卷

简易虾肠蒸粉卷

做法:1.沙虾急冻后泡水解冻去掉头壳,韭黄洗干净切段,冬菇...

桑葚冰淇淋

桑葚冰淇淋

做法: 蛋黄,一半糖,牛奶煮好蛋奶浆略晾凉,加入六七大匙...

沙参玉竹老鸽汤

沙参玉竹老鸽汤

做法:1、将老鸽剖洗净,去除内脏。 2、老鸽可整只,也可斩块...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions