• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

青椒麻油鸡

食材

材料：带皮鸡胸肉（悲催我没买到鸡胸，用的鸡腿，脱骨麻烦不说，关键是不好炸甜皮），尖青椒， 大红袍花椒，白糖，花生米，生抽，姜蒜。

做法

青椒麻油鸡
做法： 1，抠除鸡肉大块的皮下脂肪，弃之。做完发现这步最费时间，囧。
2，鸡肉整块入沸水1min，沸水里事先放入姜蒜少许。捞出滤水待用。
3，炒糖色，给鸡皮的一面挂糖色。糖稍微多放点，这个菜最后要明显吃出鸡皮里的甜味。我用了4只鸡腿的大腿部分（木有琵琶腿，琵琶腿被掰断做另一个菜了），15g糖的样子。糖都挂上之后就出国。这个时候另外一面基本还是生的。
4，烤箱180摄氏度，鸡皮一面向上，20min。这个时候肉就全熟了。为啥子不在step2里直接炸熟呢，因为我想用烤箱把油份逼出来一部分。洋鸡本来肥油就重，全炸的话，太犯罪了。
5，烤鸡的时候，青椒切圈备用。花椒挑除黑籽和杆，微波20s烘脆，打碎。
6，小火，花生米煸香。添油，大火，下青椒，爆香之后迅速下生抽和两勺鸡汤(前文提到了我取下了4个琵琶腿做别的菜去了，鸡汤就是从这里来的lol)，离火。青椒千万不要炒死了，要保留点脆生。软了就不配合这个菜作为凉菜的口感了。
7，鸡肉取出，切块。打好的花椒铺上，青椒和汁水浇上去。
8，置于冰箱。冰啤酒冰西瓜备好，开整。

相关菜谱

炖麻油鸡 炖麻油鸡
麻油鸡 麻油鸡
麻油鸡汤面 麻油鸡汤面
麻油鸡 麻油鸡
麻油鸡 麻油鸡
麻油鸡 麻油鸡
芝麻油鸡翅 芝麻油鸡翅
麻油鸡汤 麻油鸡汤

其他菜谱

猪肉松

猪肉松

做法：1.瘦肉煮熟，切大块，再撕成小块 2.用肉锤可劲的锤打，...

盐卤虾爬子

盐卤虾爬子

做法：1．将活虾爬子洗净泥沙，捞出备用。 2．坐锅点火，加入...

白灼八爪鱼

白灼八爪鱼

做法：1.将八爪鱼洗净甩死（这样肉才爽口）切好，入锅焯熟。...

香蕉牛奶布丁

香蕉牛奶布丁

做法：1.香蕉去皮，切成小丁备用。 2.吉利T与细砂糖先干拌混合...

鱼翅长寿面

鱼翅长寿面

做法：(1)混合型面粉500g加鸡蛋1只、水150g、精盐3g和面(稍硬一些...

玫瑰花糖

玫瑰花糖

做法： 择下红玫瑰花的花瓣，花蕊及花萼都不要，将玫瑰花瓣...

煎酿豆腐煲

煎酿豆腐煲

做法：1.豆腐切成1.5－2CM厚的长方块，中间用小勺挖个方孔，因...

棒棒鸡丝

棒棒鸡丝

做法：1.把各种调料调和在一起调匀备用. 2.锅内加适量水（没过...

东坡豆腐

东坡豆腐

做法：1.豆腐切薄片，把鸡蛋打散放入淀粉调匀，把豆腐放入鸡...

炒地三鲜

炒地三鲜

做法：1.茄子和土豆洗净去皮，切成滚刀块。 2.青椒洗净去籽去...

酸白菜锅沾酱

酸白菜锅沾酱

做法：碗中放入所有材料搅拌均匀即可。 ...

馓子麻花

馓子麻花

做法：1.事先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化。...

水煮黄鸭叫

水煮黄鸭叫

做法：1.黄鸭叫宰杀洗净，加盐、味精、料酒腌渍。酸菜、紫苏...

卤水凤爪

卤水凤爪

做法：1、鸡爪洗净用厨房剪刀剪去脚趾部分。 2、锅中加入足量...

平菇烧肉

平菇烧肉

做法：五花肉用流动水冲洗干净，再用厨房纸巾擦干水分，接着...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version