• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

青椒麻油鸡

食材

材料：带皮鸡胸肉（悲催我没买到鸡胸，用的鸡腿，脱骨麻烦不说，关键是不好炸甜皮），尖青椒， 大红袍花椒，白糖，花生米，生抽，姜蒜。

做法

青椒麻油鸡
做法： 1，抠除鸡肉大块的皮下脂肪，弃之。做完发现这步最费时间，囧。
2，鸡肉整块入沸水1min，沸水里事先放入姜蒜少许。捞出滤水待用。
3，炒糖色，给鸡皮的一面挂糖色。糖稍微多放点，这个菜最后要明显吃出鸡皮里的甜味。我用了4只鸡腿的大腿部分（木有琵琶腿，琵琶腿被掰断做另一个菜了），15g糖的样子。糖都挂上之后就出国。这个时候另外一面基本还是生的。
4，烤箱180摄氏度，鸡皮一面向上，20min。这个时候肉就全熟了。为啥子不在step2里直接炸熟呢，因为我想用烤箱把油份逼出来一部分。洋鸡本来肥油就重，全炸的话，太犯罪了。
5，烤鸡的时候，青椒切圈备用。花椒挑除黑籽和杆，微波20s烘脆，打碎。
6，小火，花生米煸香。添油，大火，下青椒，爆香之后迅速下生抽和两勺鸡汤(前文提到了我取下了4个琵琶腿做别的菜去了，鸡汤就是从这里来的lol)，离火。青椒千万不要炒死了，要保留点脆生。软了就不配合这个菜作为凉菜的口感了。
7，鸡肉取出，切块。打好的花椒铺上，青椒和汁水浇上去。
8，置于冰箱。冰啤酒冰西瓜备好，开整。

相关菜谱

麻油鸡汤面 麻油鸡汤面
麻油鸡 麻油鸡
麻油鸡 麻油鸡
芝麻油鸡翅 芝麻油鸡翅
麻油鸡丝面 麻油鸡丝面
爽口麻油鸡 爽口麻油鸡
鸡丝面 鸡丝面
炒麻油鸡酒 炒麻油鸡酒

其他菜谱

XO酱拌饼干

XO酱拌饼干

做法：1.将鸡蛋连壳放在冷水中，加热至蛋全熟。 2.将熟蛋剥壳...

南方小儿牛奶玉米片

南方小儿牛奶玉米片

做法：1.牛奶用温水冲调后，把玉米片倒上去就可以吃了. ...

苹果炖鱼

苹果炖鱼

做法： 1、苹果去掉皮和核，切成瓣状，浸泡在盐水中。红枣用...

牛肉罗宋蔬菜汤

牛肉罗宋蔬菜汤

做法：1、牛肉洗净，切块。 2、西红柿、圆白菜、土豆、胡萝卜...

卤鸡胸肉

卤鸡胸肉

做法：1.鸡胸肉以清水洗凈备用。 2.取锅，加入盐水卤汁煮至滚...

自制腊鸡腿

自制腊鸡腿

做法：鸡腿剪去肥油和多余的皮， 若是还连着脊骨，也用厨剪...

香煎三文鱼配米饭

香煎三文鱼配米饭

做法： 在三文鱼表面蘸上一层干面粉。番茄洗净去蒂，切成小...

墨鱼烧肉

墨鱼烧肉

做法：五花肉烫过水的,把它切了片,在油锅里煸炒了一下, 加墨...

咖哩鱼头

咖哩鱼头

做法：1) 将马铃薯，茄子，洋角豆和菜豆用烧油微炸一下. 2) 烧...

蜜汁肉脯

蜜汁肉脯

做法：1.材料全部混匀，顺一个方向搅拌至肉馅起胶 2.在烤盘上...

青豆烩油菜

青豆烩油菜

做法：1，油菜放在大盆子里撒上粗盐，稍微揉搓，颜色略变深...

冰糖枸杞炖肘子

冰糖枸杞炖肘子

做法：1.将带皮猪肘子肉洗净，改刀成方块，下沸水锅氽一下捞...

啤酒猪脚

啤酒猪脚

做法：1.把猪脚洗净后放入滚水中汆烫约5分钟，捞出泡冰水待凉...

丝瓜焖牛肉丸

丝瓜焖牛肉丸

做法：1、丝瓜洗净去皮切片；牛肉丸切片；芫茜洗净去头。 ...

咖啡布丁馅

咖啡布丁馅

做法：将即溶咖啡、热开水、卡鲁哇先混合拌匀为抹茶糖浆，放...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version