看看40426277130394分享Sourdough Bread的做法

Sourdough Bread

食材

材料：1. 0.8 - 1杯发面团（我用了1杯） 2. 1 ? - 1 ? 杯温水（每种面粉不一样，自己看着办吧。我先加了1 ? 温水，看着有点干，就又加了几大匙水。反正面团看着不要太干，能揉成光滑的团就行） 3. 1.5茶匙速溶酵母( 1.5 teaspoons instant yeast) 4. ? 汤匙糖（teaspoon） 5. 2茶匙盐（teaspoon） 6. 4杯King Arthur 的 all-purpose面粉 (我就用的一般的all-purpose面粉) 7. 全蛋液一点点，涂面包表面。 8. 一点点撒工匠面包上的混合料，这个是买的，我觉得加了后，面包嚼起来香些，一包可以用好久，不错。

做法

做法：做法：

1) 把所有的材料混和好，揉成个光滑的面团。用手揉和KitchenAid揉都行。

2) 把面团放盖了盖的容器里发酵，发到两倍大就好了。我这次还买了个发面专用的桶，这个好用，推荐。我原来全用面包机发面，如果自己发总是效果不太好。用这个发面桶发的面我很满意。我把发面桶放冷烤箱里，然后下层放碗开水，关好烤箱门。一个多小时后，面团就发好了。

3)发好的面团取出，揉光滑，帅锅里抹些油，放入面包，不盖盖，用张干毛巾盖上。放回烤箱，还是加杯热水在下面。把面团直接放锅里第二次发酵是为了保持面团的美好形象。每次我在其他地方发好面，一移到锅里就破像了，所以这次直接放锅里发。实践证明，这样做是可行的。

4）当面条第二发到快2倍大时，取出，刷蛋液，撒混合料。最后表明用快刀划几刀。

5）烤箱热到425 F 度，把锅盖好，放进去烤30-40分钟，直到面包内部温度达到200 F度。要想外层硬点，可以烤30分钟后把盖子打开烤。

6）烤好的面包取出放架子上凉。我放架子上了，然后再盖了张干净的毛巾，防止面包干掉(科州很干)。