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麻辣皮蛋

食材

材料:皮蛋4个,黄甜椒25公克,碧玉笋10公克,辣椒10公克,花椒粒10公克,葵花籽油1大匙,辣椒酱1/2大匙,盐少许,细砂糖1/4小匙,辣油1小匙

做法

麻辣皮蛋
做法: 1.黄椒洗净切片;碧玉笋、辣椒洗净切段,备用。
2.取一锅加水,将皮蛋放入煮至水滚沸后捞出,待凉去壳切块,并沾上太白粉,备用。
3.热油锅至油温约160℃,放入作法2皮蛋块油炸1~2钟,捞出沥油备用。
4.热锅倒入葵花籽油,以小火炒香花椒粒后,捞除部分花椒,放入作法1碧玉笋段、辣椒段爆香,再放入作法3皮蛋块和所有调味料拌炒均匀入味,最后倒入太白粉水勾芡即可。

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