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咖啡果仁冰淇淋

食材

材料:蛋黄4只,细砂糖80克,牛奶200克,纯牛奶150克,香草粉0.25串,速溶咖啡粉1袋,核桃碎适量,奥里奥饼干8片

做法

咖啡果仁冰淇淋
做法: 1.蛋黄里中入砂糖,用蛋抽子不停搅拌打发,至砂糖全部溶解,糖蛋液变稠并发白。
2.牛奶倒入小奶锅里,用大火煮至微微沸腾,马上关火。
3.把烧开的热牛奶用极慢的速度一点一点倒进打发好的糖蛋液里,中间用蛋抽不停搅拌成牛奶蛋液。千万不要一下子把牛奶全倒进去,避免把蛋液烫熟结块。
4.把牛奶蛋液再倒回到小奶锅,用小火慢慢加热,中间要不停地用木勺搅拌,看到牛奶蛋液变稠变厚,在搅动的时候能出划痕,关火。千万不能大火煮开,否则结成块就不能用了。
5.煮稠的牛奶蛋液放入速溶咖啡粉、香草精、化开,室温待凉。
6.煮稠的牛奶蛋液放入速溶咖啡粉、香草精、化开,室温待凉。
7.把打发好的淡奶油和凉透的牛奶蛋液搅拌均匀,放进扁平的饭盒里,冰箱冷冻起来。
8.一小时后,把已凝固的冰淇淋取出,用电动打蛋器充分搅拌一次,用饭盒装好再放进冰箱冷冻,每隔一小时搅拌凝固的冰淇淋一次,共4次。
9.把8片去掉夹心的奥里奥饼干敲碎,核桃切小碎块。在第四次搅拌的时候加入,然后装入饭盒,冷冻两小时以后即可食用。

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