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地瓜天妇罗

食材

材料:A.黄肉地瓜150公克,红肉地瓜150公克,紫肉地瓜150公克,低筋面粉适量,B.蛋黄1颗,冷水适量,低筋面粉适量,沾酱:适量,萝卜泥适量,姜泥适量

做法

地瓜天妇罗
做法: 1.将材料A的所有地瓜去皮切成小方块备用。
2.将材料B混合均匀至煳状成面衣备用。
3.将作法1的地瓜丁沾裹低筋面粉,再裹上作法2的面衣备用。
4.已汤匙取适量作法3的地瓜丁放入170℃的热油中,炸至酥脆。
5.将作法4的地瓜天妇罗捞起,沥干盛盘,另取小碟放入萝卜泥、姜泥及柴鱼风味酱汁搭配食用。

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