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孔小二私房炒鸡

食材

材料:笨鸡0.5只,青椒2个,料酒1大匙,酱油1大匙,糖1大匙,甜面酱1大匙,花椒1小匙,大料1粒,桂皮1片,香叶3片,盐1.5小匙,油1大匙,葱姜蒜适量

做法

孔小二私房炒鸡
做法: 1.1、鸡洗净,剁成大小适中的块儿,将鸡油单独切出留用;
2.2、热锅凉油,中小火,先放入鸡油煸炒出油;
3.3、放入切好的鸡块,用中小火炒3-5分钟,至鸡肉变色,鸡皮发黄;
4.4、依次放入除盐以外的上述各种调料,继续翻炒3-5分钟,至鸡肉上色;
5.5、加入开水,没过鸡肉,大火炖开后转小火炖40-60分钟,至鸡肉熟透,然后再加盐调味;
6.6、转大火收汁,待汤汁快收尽时加入青椒翻炒,炒匀即可出锅。

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