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三禽演义

食材

材料:鸡肉、鸭肉、鹅肉共约750克,干辣椒、葱、姜、蒜、香菜各适量调味料酱油30克,高汤500克,八角1个,郫县豆瓣20克,精盐、料酒、鸡精各少许

做法

三禽演义
做法: 1、禽肉洗净,剁成3厘米见方的块,清水烧沸后放禽肉块,汆烫后捞出,洗去血污。
2、葱、姜、蒜剁成碎蓉,豆瓣剁细成泥状备用。
3、炒锅内放入油,烧至五成热时,放入干辣椒、八角、葱、姜、豆瓣、酱油爆香后下禽肉块、加料酒翻炒,加入高汤后盖上锅盖,炖至肉块酥烂时,放入盐、鸡精后转大火使汤汁收稠,熄火盛入大汤碗加香菜调味、点缀即成。
美味小锦囊
年龄稍微大一些的朋友可能还保持着喜好吃鸡、鸭臀尖的习惯,岂不知臀尖上密集着淋巴小结,内含大量吞噬能力很强的巨噬细胞,用于吞噬进入禽体内的各种致病物质,却不能分解它们,只能贮藏在臀部,臀尖中甚至还贮有致癌物质,所以奉劝爱吃鸡屁屁、鸭屁屁的朋友们,在烹调前就应把臀尖切除。

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