做法:
1.用刀将麻辣花生细心切碎,颗粒尽量小;
2.剩余的面粉中加入两大勺花生酱;
3.倒入花生碎;
4.花生油烧热,倒入碗中;
5.趁热搅拌均匀,作为油酥待用;
6.取160g面粉放入盆中,一边加水一边搅拌;
7.直至面粉成为大块雪片状;
8.用手揉成光滑面团,盖上保鲜膜,饧半小时;
9.饧好的面团重新揉圆,等分为四份;
10.取其中一份,擀成长方形薄片,均匀涂抹一层油酥;
11.从长边方向卷起,成为圆柱形,再用双手一边顺,一边轻轻拉长;
12.拉至粗细均匀后,从一端卷起,卷成蜗牛形,将末端收于底部;
13.按扁,擀成0.5cm厚的饼坯;
14.锅中刷一层油,放入饼坯,以小火慢慢烙;
15.烙至一面金黄,翻面,将另一面也烙至变色即可。