2.将芒果青削皮后剖开去籽，切成条状，再放入容器中加入盐拌匀腌放半天，再取出沖洗掉盐份后放置约半小时沥干水份备用
3.另取一容器倒入芒果青和1/3的糖水，再盖上盖子放入冰箱冷藏半天后，将糖水倒出保留，再依此方式重复1次
4.接着将最后1/3的糖水加入，再将前2次的糖水混入半斤白砂糖拌匀后加入，然后放入冰箱冷藏一天，再放入冷冻保存即可完成
厨师叮咛：
*选择果核和果囊部分较软的比较好操作，若太硬可改用削的方式取下果肉
*削皮时可戴上手套，因为芒果青的汁液会使手变黑
*煮糖水时，在未沸腾前不可搅动，会将空气打入破坏糖水的品质
*沖洗掉盐份后，不可一次将糖全加入，以免芒果青变皱而破坏外型和口感
*食用时取出放至半解冻即可享用
做法：1、将剥皮后加入剞刀的墨鱼与虾用加入葡萄酒的开水稍...
做法：1、腊肉用小刀刮净外皮，冲洗干净后放入锅中大火煮1...
做法：1）将五花肉切片（2mm厚度），加料酒、盐、豆豉腌制1...
做法：1. 将大蒜切末、洋葱切丁、苹果去皮磨成泥、巴西利切末...
做法：(1)高汤加热后，加入汤底材料及调味料煮沸，将火锅材料...
做法： 将盐、白砂糖、鸡蛋清、鸡精、大葱末、姜末和糟酒调...
做法：1）虾仁用腌料腌15分钟，倒出多余的汁水后加太白粉抓匀...
做法：1.将牛蹄筋洗净、切段，放小砂锅，加水500克左右，大火...
做法：1.肉丝以腌料抓匀腌约20分钟备用。 2.葱切段；蒜头切碎...
做法：1.鱼肉斜切块（象做水煮鱼中的鱼肉片的切法，只是厚一...
做法：预先准备 菊醋(酢)：干菊花9克，醋18毫升，浓口酱油18毫...
做法：1.红辣椒洗净，沥干水分后切小段，放入食物调理机中，...
做法：1.竹笋去笋尖，切约0.3公分厚的片状，放入沸水中汆烫一...
做法：1.A料搅打均匀成蛋黄糊 2.B料打至接近干性发泡 3.蛋白霜...
做法：1、把绿豆泡约4个小时后剥皮，然后放入白糖揉成馅。...
沪公网安备 31010402006920号