看看hongbozhang091919091分享情人节快乐-浓浓乳酪香-甜甜蜜蜜红豆的做法

情人节快乐-浓浓乳酪香-甜甜蜜蜜红豆

食材

材料：1.高粉-------195g，2.低粉--------90g，3.酵母粉-----6g，4.盐-----------6g，5.砂糖-------30g，6.豆奶粉------12g（可用奶粉），7.鸡蛋------60g，8.牛奶------65g，9.黄油-----45g，10.汤种75g（15克高粉+5克芝士粉+75克水，小火搅拌粘稠状，放凉备用），11.奶油奶酪---20克，辅料：红豆馅，蜜红豆少许，丹麦酥皮丹麦酥皮的制作（做丹麦预留出来的）。

做法

做法：
汤种：（15克高粉+5克芝士粉+80克水，放入锅中小火不停的搅拌，至浓稠状即可~放凉备用
也就是低粉：冷=1：5，放至四小时以上。
除黄油外揉成面团，加入黄油，连摔带揉至扩展状态。
将面团放入盆中，盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。
基础发酵后的面团滚圆后松弛15分钟。
擀成片状包入红豆馅，捏紧收口朝下。
松好后在擀成薄片放到涂油的烤盘上，用小叉子扎些小孔，以免膨胀过高。
表面撒满蜜红豆送入烤箱醒发1个半小时。烤箱底部放一碗热水帮助发酵。
在中途换水时我们把酥皮进行一下加工，取出已经解冻好的酥皮擀成长方形的薄片，就是像我们小时剪拉花一样折成四折用刀切成均匀的小断，然后在在另一面也切成均匀的小断不要切断。
切好后打开就变成我们小时候剪的拉花了，然后盖在红豆面包的表面，在送入醒发箱内醒发到完成阶段。
醒发好后，表面刷蛋液。
烤箱预热170度20-25分钟。