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惊心动魄

食材

材料:海参丸子5粒,山苦瓜1条,海参1条,豆豉10公克,红辣椒1条,蒜头2粒,葱1条,枸杞10公克,太白粉50公克,高汤600c.c,盐少许,糖1小匙

做法

惊心动魄
做法: 1.山苦瓜去籽洗净切成5大段,海参去除内脏和肠泥后洗净切成5大段,再分别放入滚水中汆烫备用。
2.辣椒切小片;蒜头拍碎;葱切成末备用。
3.先取一段作法1的海参沾裹少许的太白粉,放入作法1山苦瓜中间凹处,再将已沾裹上少许太白粉的海参丸子放入海参的中间。
4.取一油锅,放入约1/3锅的油烧热后,将作法3放入油炸数秒钟后捞起沥干油脂备用。
5.另热一油锅,放入豆豉、红辣椒片、蒜头、葱末、枸杞一起爆香后,放入高汤、调味料及作法3的海参苦瓜煮至苦瓜变软即可。

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