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慢火熏烤小排骨

食材

材料:小猪排一条 干腌调味粉: (其实你爱用什么样的香料就用什么, 不用太拘谨) 以下干锅炒香, 再磨成粉: 黑胡椒粒, black peppercorn - 1 TB 小茴香籽, Fennel seeds – 1 TB 籽然籽, Cumin seeds - 1 TB 红干辣椒, red chili pepper – 4 芫苬籽, Coriander seeds – 1 TB 再拌入: 盐- 2TB 红糖 - 2TB 蒜粉, 1 tsp

做法

慢火熏烤小排骨
做法: 熏料包: (可用任何你觉得会有香味的东西来熏)

茶叶,糖,水, 用锡纸包好, 留口,

大把新鲜迷迭香, sage, 用锡纸包好, 留个口出烟, 但不会烧起来.


抹酱: (其实你爱用什么样的酱料就用什么, 海鲜酱, 叉烧酱..)

BBQ 酱, 醋, 蜂蜜, 拌匀,


猪排的骨头一面有一层白膜象胶纸一样,从边上用手把它撕掉, 把猪排两面抹上一点油,擦上混合好的干料,放进朔胶袋,进冰箱过夜.

猪排, 肉面朝上, 放BBQ炉的烤架上, 下面垫锡纸, 开火炉,保持温度250F, 烤3小时, 在肉面再用刷子刷上一层”抹酱”, 再烤30分钟, 好了.

我是把排骨放烤炉的右端, 最左面一个炉头开火, 用indirect heat, 下面用锡纸垫着.

干烤好了, 这样吃也很棒,

刷了”抹酱”:

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