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糖醋小排.

食材

材料:小排,料酒,葱姜片,淀粉,鸡精,酱油,白醋,白糖,盐,五香粉

做法

糖醋小排.
做法: 1.小排切约3.5cm小段(传说这是最好的长度),用盐,鸡精,五香粉,料酒,葱姜片,淀粉腌渍30分钟.
2.葱姜蒜切碎,另调一碗酱汁,用到:酱油,白醋,白糖,盐,五香粉,料酒. (经过前辈们上千次的反复实践,一万多公斤排骨的英勇献身之后,终于得出了糖醋的黄金比例:500g排骨:80g糖:70g醋:10g酱油)传说按这个比例做出的排骨,第一口感是甜,然后感觉是酸,其次就是满口的肉香~
3.把葱姜捡去,再拌适量生粉(不要太多).
4.入5成热油炸至变黄.美食博客空间,_NLYMZ5?
5.捞出沥油.
6.把油烧热,放入复炸15秒.美食博客空间MC J4S:v'j`
7.锅内留少许油,烧热后放入葱姜蒜炒一下.
8.倒入调好的酱汁,用炒勺不停的搅拌,熬煮一会儿,至其发出"滋滋"的声音.
9.倒入炸好的排骨,放少许芝麻,翻炒一会儿.
10.勾个芡,放少许味精,略收汁撒葱花出锅.

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