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糖醋小排.

食材

材料：小排，料酒，葱姜片，淀粉，鸡精，酱油，白醋，白糖，盐，五香粉

做法

糖醋小排.
做法： 1.小排切约3.5cm小段(传说这是最好的长度)，用盐，鸡精，五香粉，料酒，葱姜片，淀粉腌渍30分钟.
2.葱姜蒜切碎，另调一碗酱汁，用到：酱油，白醋，白糖，盐，五香粉，料酒. (经过前辈们上千次的反复实践，一万多公斤排骨的英勇献身之后，终于得出了糖醋的黄金比例：500g排骨：80g糖：70g醋：10g酱油)传说按这个比例做出的排骨，第一口感是甜，然后感觉是酸，其次就是满口的肉香~
3.把葱姜捡去，再拌适量生粉(不要太多).
4.入5成热油炸至变黄.美食博客空间，_NLYMZ5?
5.捞出沥油.
6.把油烧热，放入复炸15秒.美食博客空间MC J4S：v'j`
7.锅内留少许油，烧热后放入葱姜蒜炒一下.
8.倒入调好的酱汁，用炒勺不停的搅拌，熬煮一会儿，至其发出"滋滋"的声音.
9.倒入炸好的排骨，放少许芝麻，翻炒一会儿.
10.勾个芡，放少许味精，略收汁撒葱花出锅.

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