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手工馄饨(鸡汤馄饨)

食材

材料: 肉馅 (最好五花肉7瘦3肥,自己剁)+ 花椒粉 + 料酒 + 姜末 + 葱末 + 酱油 + 菜油 + 鸡精(选择)+ 糖 调料根据自己口味酌情添加 面 4杯普通面粉 + 1 1/2 盐水 (水中加极少量盐) 揉均匀光滑的面团

做法

手工馄饨(鸡汤馄饨)
做法: 1. 肉馅 (最好五花肉7瘦3肥,自己剁)+ 花椒粉 + 料酒 + 姜末 + 葱末 + 酱油 + 菜油 + 鸡精(选择)
+ 糖 调料根据自己口味酌情添加
2. 面
4杯普通面粉 + 1 1/2 盐水 (水中加极少量盐) 揉均匀光滑的面团
3. 面皮
面皮擀制很重要,如擀面条一样,擀一张内外厚薄均匀的面皮,最后一擀撒上生粉,然后如做面条一样折
叠,切成2吋宽的‘面条’,每一根面条再切成梯形的面皮(如图下)
4. 取一块面皮包成馄饨即可

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