使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

白切鸡

食材

材料:嫩三黄鸡1050克,姜25克,水(水量按鸡大小放)1200ML,黄酒10克,姜末,蒜末,蒸鱼豉油,蚝油,鲜贝露,辣椒油,辣椒面,胡椒粉,麻油,米醋

做法

白切鸡
做法: 1.嫩三黄鸡拔毛开膛剖洗干净(小贩可代做),把鸡反复清洗,鸡胗、鸡肝、鸡心也清洗干净,去掉体内大块鸡油留烧其它菜用;
2.把鸡如图对剖两半,鸡腿、鸡翅、鸡颈分别剁下,生姜切成片;
3.准备一大锅,注入水烧开;
4.水开后,把鸡部件和生姜片放入,倒黄酒,盖上锅盖大火煮14分钟;(我开始用千泽TS-20FV1电磁炉煎炒最大档的火力,水开后减小了一档。)
5.煮至中途时,可开盖一次把鸡翻面,盖盖继续煮完14分钟,然后关火,闭盖静置15分钟再打开锅盖;
6.捞出鸡块晾凉或者放到冰箱里冷藏10分钟,最后切成鸡块;(刀、案板都要清洗干净,家庭里最好备用一块专切熟食的工具案板)
7.把所有调料做成调料汁,鸡块蘸汁吃。(剩下的鸡汤不要倒掉,过滤后留作汤底或取一些作蘸料汁)

其他菜谱

法式奇异酱

法式奇异酱

做法: 黄金奇异果刮去果皮,切成四块,均匀地撒上砂糖,腌...

日式烧肉

日式烧肉

做法:1.将烧肉酱汁混合煮至糖溶化备用。 2.将猪肉片煎至双面...

蚝油香菇

蚝油香菇

做法:1,先用凉水浸发冬菇至软透。 2,冬菇逐个去蒂,一点不...

臊子豆花

臊子豆花

做法:1.黄豆洗净后用水泡3小时。 2.把泡好的黄豆加入2500-300...

雪菜炖豆腐

雪菜炖豆腐

做法:1.将腌好的雪菜用清水浸泡并反复冲洗数次,直至其咸度...

凉拌四季豆

凉拌四季豆

做法:四季豆用开水烫三分钟,再过冰水冷却。沥干后跟酱汁拌...

番茄手擀面

番茄手擀面

做法: 做法 番茄汤是现成的,主要就是做手擀面,面粉加盐混...

青辣椒炒玉米

青辣椒炒玉米

做法:1、嫩玉米粒放入开水锅中煮熟,捞出晾凉; 2、辣椒和胡...

米浆白菜泡菜

米浆白菜泡菜

做法:(1)将大白菜对切后用盐水腌12小时,取出洗净后沥干备用...

鲜虾青紫苏春卷

鲜虾青紫苏春卷

做法:1.虾去壳去沙线后,在腹部用刀划上几刀,防止遇热卷曲...

麻辣酱汁火靠豆腐

麻辣酱汁火靠豆腐

做法:1.将豆腐切块提前用重物压一下,以便定型; 2.把麻椒和...

传统的北美苹果蛋糕

传统的北美苹果蛋糕

做法:1.苹果削皮切成1/2inch小丁,我切的有点大了,再小些 2...

南瓜汤.

南瓜汤.

做法:将熟南瓜蒸熟后加水、糖、盐用粉碎机粉碎成浓汁。煎盘...

豆干小鱼饭糰

豆干小鱼饭糰

做法:1.小鱼干洗净后,浸泡于水中约3分钟至软后取出沥干水份...

朝鲜打糕

朝鲜打糕

做法:1.炉子开中火,把黄豆粉和2汤匙白糖炒香。 2.煮熟糯米,...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions