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桂花豆沙凉糕

食材

材料：糕体： 1：糯米600毫升，水900毫升。 2：白糖1/2杯。 豆沙馅： 3：红豆1.5杯，水4杯，白糖1/2杯，玉米油2大匙，香草香精（Vanilla extract）1茶匙。 桂花酱汁： 4：水300毫升，干桂花1.5大匙，白糖2大匙。 5：玉米淀粉（Corn Starch）2茶匙，加水2大匙拌匀。 装饰： 6：枸杞子1.5大匙，用开水泡3分钟，沥水备用。 1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。

做法

桂花豆沙凉糕
做法： 豆沙馅：锅内放水4杯及洗净的红豆，开大火煮至滚，调小火煮1.5小时，水还有剩1/4杯样子。离火，拌入白糖。用勺压碎红豆，冷凉后，放入玉米油2大匙和香草香精拌匀便可。
糕体：中号锅加水900毫升，置炉上开大火煮滚，放入洗好沥水的糯米，搅拌下，调最小火焖煮40分钟。离火趁热拌入白糖1/2杯。
桂花酱汁：煮饭的空当儿，小锅里放入所有4料，开大火煮至滚，调小火煮3分钟。
接着放入淀粉水，搅拌均匀，煮滚即可离火，待用。
桂花豆沙凉糕：取一半的糯米饭，放入23厘米直径涂了少许玉米油的玻璃烤盘里，用铲子压平，铺上豆沙馅抹平，然后再放入另外一半的糯米饭用勺子压平，盖上保鲜膜，冰箱冷藏4-5小时。切块的桂花豆沙凉糕放几粒枸杞子，再浇上1.5大匙桂花酱汁，就可以吃了。

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