使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

椒香凉拌小黄瓜

食材

材料:材料:小黄瓜2条,大蒜1粒,熟芝麻粒半小匙,花椒粒半小匙,辣料1/4小匙

调味料:盐1/4小匙,黄砂糖半小匙,蒜蓉辣椒酱1/4小匙,白醋半小匙,黑醋半小匙,白胡椒粉少许,柴鱼酱油1/4小匙,香油半大匙

做法

椒香凉拌小黄瓜
做法: 1.小黄瓜洗净后,先将连接瓜藤那端的粗皮削去,再用刀背轻轻拍开并切成4段后,放入容器中,再撒上盐摇匀后腌放约1小时至释出涩水,再沥出水份备用


2.碗中加入黄砂糖、辣料、蒜蓉辣椒酱、白胡椒粉、柴鱼酱油、白醋、黑醋和蒜末拌匀,再倒入小黄瓜中以汤匙拌匀后腌放约1-2小时备用


3.冷锅中加入香油和花椒粒,再开小火爆香至花椒粒略微变黑后,将椒油沥出放至略微降温


4.再淋入小黄瓜的腌汁中以汤匙拌匀后,移入冰箱冷藏约2小时,再撒上捣碎的芝麻粒即可完成


厨师叮咛:
*新鲜的小黄瓜,其瓜蒂会仍然连接着,且以手掐尾端可掐出水份


*小黄瓜加入盐杀青时不可用手抓拌,以免手温破坏小黄瓜的纤维使脆度降低


*用冷锅冷油的方式爆香花椒粒,才能使椒油兼具辣味和香味


*辣油若未完全放凉,则需从容器边缘或腌汁中加入,而不可直接淋在小黄瓜上,否则会破坏其爽脆的口感


*使用捣碎的芝麻粒可使风味更加提升


*小黄瓜保存:先放置室温中通风1-2小时,再清洗干净后,直立放至水份沥干,再放入保鲜盒中冷藏即可


其他菜谱

酸菜肉片

酸菜肉片

做法:1.将猪肉切片,酸菜切片。 2.将姜切丝,蒜切片,葱切末...

三丝卷饼视频

三丝卷饼视频

...

蕃茄火山冰

蕃茄火山冰

做法:(1)将圣女蕃茄洗净去蒂后,沥干水份备用。 (2)将材料中...

萝美虾松

萝美虾松

做法:1.马蹄放入袋子中拍碎,萝美生菜切细丝后盛入盘中备用...

炒大土豆片

炒大土豆片

做法:土豆切大片,先炒鸡肉,然后炒炖土豆,加汤,炖一会,...

油渣青椒

油渣青椒

做法:1.青椒切丁(保留青椒籽),蒜切丁。 2.油锅烧五成热,...

正宗小笼汤包

正宗小笼汤包

做法:1.取一锅盆,将材料A放入盆中,一起搅拌均匀后,冷藏备...

黄豆滋补猪手浓汤

黄豆滋补猪手浓汤

做法:1.猪手买回来去毛清洗干净。 2.锅中倒入冷水,把猪手剁...

梅花映雪

梅花映雪

做法:梅花映雪做法: 1. 鸡蛋冲洗干净后打开鸡蛋去掉蛋黄、...

经典蛋角

经典蛋角

做法:一、先把虾预先用精盐、料酒、生粉、胡椒面淹好,再放...

炸酱面

炸酱面

做法:1.将各种料洗净沥干切好。 2.黄瓜豆芽过开水断生。 3.起...

香香甜甜的大枣酒酿鸡蛋

香香甜甜的大枣酒酿鸡蛋

做法:1、糯米放屉布上,入蒸锅大火40分钟蒸熟。然后连屉布一...

干锅春笋腊肉

干锅春笋腊肉

做法:1、将春笋、腊肉分别切成0.5厘米薄片,然后将春笋放入...

白煮香螺

白煮香螺

做法:1.锅里烧水,水开倒入香螺,待水再次开的时候就可以了...

咸酥苦瓜

咸酥苦瓜

做法:1.将苦瓜切片,放入沸水中氽烫约3分钟后捞起备用; 2...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions