调味料：盐1/4小匙，黄砂糖半小匙，蒜蓉辣椒酱1/4小匙，白醋半小匙，黑醋半小匙，白胡椒粉少许，柴鱼酱油1/4小匙，香油半大匙
2.碗中加入黄砂糖、辣料、蒜蓉辣椒酱、白胡椒粉、柴鱼酱油、白醋、黑醋和蒜末拌匀，再倒入小黄瓜中以汤匙拌匀后腌放约1-2小时备用
3.冷锅中加入香油和花椒粒，再开小火爆香至花椒粒略微变黑后，将椒油沥出放至略微降温
4.再淋入小黄瓜的腌汁中以汤匙拌匀后，移入冰箱冷藏约2小时，再撒上捣碎的芝麻粒即可完成
厨师叮咛：
*新鲜的小黄瓜，其瓜蒂会仍然连接着，且以手掐尾端可掐出水份
*小黄瓜加入盐杀青时不可用手抓拌，以免手温破坏小黄瓜的纤维使脆度降低
*用冷锅冷油的方式爆香花椒粒，才能使椒油兼具辣味和香味
*辣油若未完全放凉，则需从容器边缘或腌汁中加入，而不可直接淋在小黄瓜上，否则会破坏其爽脆的口感
*使用捣碎的芝麻粒可使风味更加提升
*小黄瓜保存：先放置室温中通风1-2小时，再清洗干净后，直立放至水份沥干，再放入保鲜盒中冷藏即可
做法：1.把牛肉切成小块，在热水中飞去血沫。 2.把花椒、丁香...
做法：1.1. 将番薯洗净，去皮切块 2.2. 将粳米洗净 3.3. 粳米与番...
做法：1.把一个不锈钢的小碗放入一盆热水中，然后把巧克力放...
做法：一、将番茄蒂那头切开成盖的样子。 二、热锅放油，放...
做法：1.小黄瓜切斜片，木耳切小片，蒜头切片，培根切小片备...
做法：(1)制火鸡色拉：将火鸡切成1厘米见方的小块，蘑菇一切...
做法：首先把海苔切成四等份。 把吐司涂上奶油，再涂上黄芥...
做法：盆内放入1料的面粉和泡打粉拌匀后加入2料揉成软面团。...
做法：1.白菜帮切成斜片备用。 2.锅内入适量油烧至七成热时爆...
做法：①鸡蛋打入碗内，放入生粉、盐、味精，用筷子搅透，倒...
做法：1. 洋葱切片，西芹切段，胡萝卜切块，洗净放入冷水锅中...
做法：1.)将绿豆洗净加入8杯水煮沸后，加盖焖约1小时。 2.)1小...
做法：1、豆腐切丁，用盐水焯一下，捞起后装盘。 2、锅内放油...
做法：1.鸡腿洗净后去骨切粒，然后用盐、生粉、料酒、生抽、...
做法：羊肉块飞水。 热油锅， 1 table spoon 油， 2 table spoon 砂糖...
沪公网安备 31010402006920号