使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

椒香凉拌小黄瓜

食材

材料:材料:小黄瓜2条,大蒜1粒,熟芝麻粒半小匙,花椒粒半小匙,辣料1/4小匙

调味料:盐1/4小匙,黄砂糖半小匙,蒜蓉辣椒酱1/4小匙,白醋半小匙,黑醋半小匙,白胡椒粉少许,柴鱼酱油1/4小匙,香油半大匙

做法

椒香凉拌小黄瓜
做法: 1.小黄瓜洗净后,先将连接瓜藤那端的粗皮削去,再用刀背轻轻拍开并切成4段后,放入容器中,再撒上盐摇匀后腌放约1小时至释出涩水,再沥出水份备用


2.碗中加入黄砂糖、辣料、蒜蓉辣椒酱、白胡椒粉、柴鱼酱油、白醋、黑醋和蒜末拌匀,再倒入小黄瓜中以汤匙拌匀后腌放约1-2小时备用


3.冷锅中加入香油和花椒粒,再开小火爆香至花椒粒略微变黑后,将椒油沥出放至略微降温


4.再淋入小黄瓜的腌汁中以汤匙拌匀后,移入冰箱冷藏约2小时,再撒上捣碎的芝麻粒即可完成


厨师叮咛:
*新鲜的小黄瓜,其瓜蒂会仍然连接着,且以手掐尾端可掐出水份


*小黄瓜加入盐杀青时不可用手抓拌,以免手温破坏小黄瓜的纤维使脆度降低


*用冷锅冷油的方式爆香花椒粒,才能使椒油兼具辣味和香味


*辣油若未完全放凉,则需从容器边缘或腌汁中加入,而不可直接淋在小黄瓜上,否则会破坏其爽脆的口感


*使用捣碎的芝麻粒可使风味更加提升


*小黄瓜保存:先放置室温中通风1-2小时,再清洗干净后,直立放至水份沥干,再放入保鲜盒中冷藏即可


其他菜谱

椰丝豆沙糕

椰丝豆沙糕

做法:1.糯米粉和粘米粉混合均匀,将红豆沙加到米粉中,用手...

酸菜肚片汤

酸菜肚片汤

做法:1.猪肚用盐和白醋洗净,放入滚水中汆烫去腥;酸菜洗净...

香糟鸡翅

香糟鸡翅

做法: 1、鸡翅若干(视自己的需要),在开水锅中用小火煮...

姜丝鲜鱼汤

姜丝鲜鱼汤

做法:1.取一汤锅,加入800㏄的水煮滚后放入鲜鱼块、姜丝、枸...

咸蛋南瓜

咸蛋南瓜

做法:1、将南瓜洗干净,表皮的疤削掉,切片待用。 2、咸鸭蛋...

辣子鸡

辣子鸡

做法:1、将鸡腿洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味,微炸成...

清炒南瓜片

清炒南瓜片

做法:1.南瓜去皮,挖籽,切片~既然是清炒,我这里就没有放任...

芋头番薯糖水

芋头番薯糖水

做法:方法的确简单,将番薯和芋头切成方块,用拍些姜,好让...

肉末什锦小炒

肉末什锦小炒

做法:1. 肉末中调入少许料酒、生抽、白胡椒粉拌匀,腌15分钟...

苦瓜豆鼓炒肉片

苦瓜豆鼓炒肉片

做法:1.苦瓜对半切开,去籽、洗净并切片;猪肉洗净切片,放...

炒什锦素菜

炒什锦素菜

做法:1.生豆皮切丝;红萝卜切丝;木耳切丝;姜切片。 2.煮一...

虾皮鸡蛋羹

虾皮鸡蛋羹

做法:1.虾皮清洗干净,热水烫一下,挤干水份备用。 2.蛋液加...

双菇炖羊肉

双菇炖羊肉

做法:1.将羊肉剁成小方块,放入冷水盆中浸泡12小时,再放入...

哈拉土司

哈拉土司

做法: 1、先用温水化开蜂蜜,鸡蛋打散备用。面粉除外,其余...

水煮鱼-新派低脂

水煮鱼-新派低脂

做法: step1:将鱼清理干净,切去头部,去除鱼骨,片成鱼片备...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions