调味料：盐1/4小匙，黄砂糖半小匙，蒜蓉辣椒酱1/4小匙，白醋半小匙，黑醋半小匙，白胡椒粉少许，柴鱼酱油1/4小匙，香油半大匙
2.碗中加入黄砂糖、辣料、蒜蓉辣椒酱、白胡椒粉、柴鱼酱油、白醋、黑醋和蒜末拌匀，再倒入小黄瓜中以汤匙拌匀后腌放约1-2小时备用
3.冷锅中加入香油和花椒粒，再开小火爆香至花椒粒略微变黑后，将椒油沥出放至略微降温
4.再淋入小黄瓜的腌汁中以汤匙拌匀后，移入冰箱冷藏约2小时，再撒上捣碎的芝麻粒即可完成
厨师叮咛：
*新鲜的小黄瓜，其瓜蒂会仍然连接着，且以手掐尾端可掐出水份
*小黄瓜加入盐杀青时不可用手抓拌，以免手温破坏小黄瓜的纤维使脆度降低
*用冷锅冷油的方式爆香花椒粒，才能使椒油兼具辣味和香味
*辣油若未完全放凉，则需从容器边缘或腌汁中加入，而不可直接淋在小黄瓜上，否则会破坏其爽脆的口感
*使用捣碎的芝麻粒可使风味更加提升
*小黄瓜保存：先放置室温中通风1-2小时，再清洗干净后，直立放至水份沥干，再放入保鲜盒中冷藏即可
![湖南特色美食[血鸭]](/uploads/dataimg/menu/images/20111006/smallImage2/1317890250955.jpg)
做法： 1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让...
做法：1、将排骨洗净后切成6厘米长的节，放入容器中，加西芹...
做法：1.将绿豆赤小豆黄豆浸泡6小时以上。 2.洗净浸泡后的豆子...
做法：1.先将蚌剖开，去鳃取肉，以盐搓之，去掉粘滑河腥之液...
做法：1.将韭菜先切去较老的部分再切段，虾仁从侧边对半片开...
做法：1、海肠去内脏，用水冲净，切2厘米的段，放入开水锅中...
做法：1.将焙果对半横切，放入烤箱约烤一分钟。 2.以平底锅煎...
做法： 花生煮熟放凉（煮时里面可放八角之类） 腐竹用热水泡...
做法：1、童子鸡斩块汆水，香菇涨发切片，海参切条，姜切片...
做法：1.XO酱萝卜糕的做法：1.蒸好的萝卜糕 放凉后，切成小块...
做法：1.以半自动义式咖啡机萃取出30㏄的义式浓缩咖啡，倒入...
做法：1.梅花肉切成厚度约0.5公分的肉片，姜及蒜头切末备用。...
做法：1.将梨切对半，以水果刀将半个梨中间的果肉挖出呈空洞...
做法：1.将高筋面粉、低筋面粉、盐与泡打粉一起混和搅拌均匀...
做法： 1、西米用水洗一下（过水一下就可以了）。锅中加水（...
沪公网安备 31010402006920号