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椰丝木瓜蛋挞

食材

材料:塔皮材料:低筋面粉270克,高筋面粉30克,酥油45克,玛琪琳(植物黄油)250克,牛奶150克左右。,蛋塔水材料:鲜奶油210克,牛奶165克,细砂糖63克,蛋黄4个,炼乳15克。,木瓜

做法

椰丝木瓜蛋挞
做法:
1、高粉和低粉、酥油、牛奶混合,拌成面团。用保鲜膜包起面团,醒20分钟。
2、将玛琪琳用塑料膜包严,擀薄。
3、案板上施薄粉,将松弛好的面团擀成长方形。擀好的面片,其宽度应与玛琪琳的宽度一致,长度是马琪琳长度的三倍。
4、把玛琪琳放在面片中间,将两侧的面片折过来包住玛琪琳。然后将一端捏死。从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时,将这一头也捏死。将面片擀长,象叠被子那样四折,再擀长。这是第一次四折。再次四折之后,用保鲜膜把面片包严,松弛20分钟。
5、把面片再擀开,擀成厚度为0.6cm的面片。
6、将面片从较长的这一边开始卷起来。
7、将卷好的面卷包上保鲜膜,放在冰箱里冷蔵30分钟。
8、将醒好的面卷用刀切成厚度1cm左右的片。
9、放在面粉中沾一下,然后沾有面粉的一面朝上,放在塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。
10、蛋塔水的做法:将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至砂糖溶化时离火,放凉。然后加入蛋黄,搅拌均匀。
11、最后将蛋塔水浇入模中,放入木瓜粒。
12、烘烤温度为220摄氏度左右,烤15-20分钟。
13、烤好后趁热撒上一些椰丝。

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