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水煮三鲜

食材

材料：春笋400克，鲜香菇50克，鲜黄花菜50克。调料色拉油50克，鸡油10克，精盐3克，鸡精3克，胡椒粉2克，高汤750克。

做法

水煮三鲜
做法： 1、春笋、鲜香菇洗净，将春笋、鲜香菇、黄花菜分别切成细丝，然后将春笋丝放入沸水中大火汆20秒，取出备用；将香菇丝和黄花菜丝放入沸水中大火汆1分钟取出备用。
2、锅中放入色拉油，热至七成热时放入笋丝大火煸炒1分钟，加入高汤大火烧开，然后放入香菇丝、黄花菜、精盐、鸡精用中火煮2分钟，淋鸡油倒入汤盆内，撒上胡椒粉即可(如倒入砂锅，锅下用火，上一碟生鸡片或生鱼片，边烫边吃，即成颇受欢迎的“三鲜烫鸡片”或“三鲜烫鱼片”）。

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