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打卤面

食材

材料:水发木耳,香菇,黄花(根据自己喜好),肉末2两,鸡蛋2只,,葱花儿少许,盐6克,糖4克,酱油2-4汤匙,水/高汤,香油1汤匙,花椒面儿4克,,大料一个,水淀粉2汤匙,花椒水2汤匙,手擀面1斤

做法

打卤面
做法:
先将发好的木耳,黄花,香菇切成丝儿.
肉末中加入1汤匙酱油和少许葱花搅拌.
鸡蛋加1克盐打散.
肉末下锅翻炒后捞出
炒锅再倒油(4汤匙),葱花,大料炝锅,放入切好的木耳,黄花,香菇和炒好的肉抹煸炒约2分钟后加入2汤匙酱油和4克糖,再加水/高汤和2汤匙花椒水.
煮大约15分钟后加盐,2汤匙水淀粉.
最后将鸡蛋液顺时针倒入,略等一会儿后再搅拌.
将卤捞出装入大碗,中间洒花椒面儿.
锅中倒一汤匙香油烧热后泊在花椒面上.
煮面:手擀面2-3开就熟了.

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