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串烧沙嗲

食材

材料：猪瘦肉150克，牛肉150克，鸡胸肉l块(约150克)，竹签10～15支，生油适量。腌料：芫荽头3个，蒜肉4粒，胡椒粉1/4茶匙，盐1/2茶匙，砂糖2茶匙，椰奶1/2罐，咖喱粉1茶匙。沙嗲酱料：红咖喱酱1汤匙，马士民咖喱2汤匙，椰奶400毫升，椰糖2汤匙，花生碎5汤匙，盐1/2茶匙，生油2汤匙。

做法

串烧沙嗲
做法： (1)将材料中三种肉类分别洗净，切粒。
(2)芫荽头和蒜肉用搅拌机搅碎，置于食器内，加入其他腌料拌匀，分成三等分。
(3)将三种肉粒分别放入一份腌料拌匀，置冰箱中腌约15分钟，取出穿上竹签，备用。
(4)热锅下生油，入肉串煎3～5分钟后，翻身煎至熟，盛盆。
(5)热油锅下红咖喱酱及马士民咖喱酱爆香，倒入一半椰奶，加入椰糖、盐搅匀，再倒入其余椰奶，倾入花生碎，煮沸盛起，供肉串蘸食。
心得
煎肉串时，不能煎得太干，以免失去肉串原有风味。

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