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汤种椰蓉包

食材

材料：汤种： 1：中筋面粉（All purpose flour）2大匙（21克），水1/2杯（120克）。面包： 2：鸡蛋1只，动物性鲜奶油（whipping cream）1/2杯（118克），牛奶1/2杯+1大匙（134克），白糖1/2杯（105克），奶粉2大匙（11克），中筋面粉（All purpose flour） 3杯减2大匙（475克），面筋粉（Wheat Gluten）3大匙（28克），快速发酵粉（Fast Rising Yeast）2茶匙。 3：熔化牛油1.5大匙（16克），玉米油1.5大匙（16克），拌匀。椰蓉馅： 4：白糖1/2杯（105克），中筋面粉（All purpose flour） 2大匙（21克），碎椰蓉（Unsweetened fine coconut）1/2杯（48克），黄油（Butter）1/4杯（55克）微波熔化。 5：鸡蛋1个打散取一半（20克）。 6：葡萄干1/2杯。蛋液：剩余一半蛋汁，加牛奶1大匙，拌匀。注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。以上量做16个椰蓉包。

做法

做法：汤种：将1料放到小碗中混合均匀，放入微波炉中加热15秒，取出搅拌均匀，再加热15秒，取出再搅拌，看情况再加热10秒，然后10秒左右，当搅拌时面糊出现一圈一圈的纹路即可。
发面：先将汤种放入面包机里，然后将2料里的液体材料放入面包机内，最后放干料，面包机放至揉面档，开启。面包机启动后，刚和成面团时，加入熔化的黄油和玉米油，继续揉面过程。
椰蓉馅：先将4料里的糖，面粉及碎椰蓉放一盆里拌匀，然后放入溶化黄油，最后再放入5料拌匀备用。
椰蓉包：案板上撒点干粉，将发好的面团从面包机里拿出稍揉下，排气后分成2份，每份擀成长25厘米宽16厘米的长方形饼，取一半椰蓉馅抹平在饼皮上，然后均匀撒上1/4葡萄干，用手稍压紧，用刀横向切成8长条，每条从一端松松卷起，放入铺了烤盘纸的烤盘上。如上做好另一半面团。醒发30分钟到1个钟头左右到2倍大。将烤盘放入预热至 350F/170摄氏的烤箱内，烤15分钟上色即成。如是上色不大好，这时开上火（Broil， low）再烤1-2分钟上色即可。各家的烤箱不同，注意温度及时间。面包稍冷就可食用了。
柔软吐丝香甜可口。