使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

丹贝(Tempeh)制作

食材

材料:1 cup 大豆 (或300克) 1 cup 黑豆 (或300克) 1 tbsp 白醋/苹果醋 1/4 tsp 或 1 克 丹贝黴菌(Tempeh Starter) 水适量 2 个干净的塑料袋

做法

丹贝(Tempeh)制作
做法: 先把黄豆和大豆泡水10-12个小时,记得水一定要没过豆子2-3寸,确保豆子吸饱水份。

开始制作丹贝,把泡好的豆子用手用力抓,尽量把豆壳抓开,把豆子瓣开更好。然后漂洗,把豆壳去掉,有些没去干净的豆壳留下也没关系。
然后加水没过豆子,加入1 tbsp的白醋/苹果醋,微波8-10分钟。倒掉水,加热一分钟,拌匀,再加热一分钟,做这个动作4-5次。直到豆子的水份减少。
冷却豆子,至室温,拌入1/4 tsp的丹贝黴菌,一定要拌匀,这样丹贝才会发酵均匀。也记得要冷却豆子,不然黴菌会失效。

然后把塑料袋用叉子或竹签均匀地插上许多洞洞,这个动作是让丹贝黴菌能够有空气,帮助发酵。
把豆子平均放入两个袋子里,然后折起,用蜡烛烤烤对折处(如图),封密袋子。然后把豆子铺平,摆到温暖处(30C/85F),发酵36-48个小时。

当所有豆子被白色的黴菌包围,整个豆饼变得轻盈,可以整块脱离包装的时候。丹贝就做好了。

其他菜谱

香煎鳐鱼佐艾叶酱

香煎鳐鱼佐艾叶酱

做法:1.)鳐鱼撒上盐、胡椒(调味依个人口味喜好即可)煎上色。...

烩凉粉黄瓜

烩凉粉黄瓜

做法:(1)将小黄瓜洗净,切成5公分段,再横切4~6等份,用2小...

自制简易木瓜布丁

自制简易木瓜布丁

做法:1、把牛奶放入碗中,再加热,加热后在一旁放凉。 2、放...

麻香煎焗骨腩

麻香煎焗骨腩

做法:鲩鱼骨腩洗净切件,以适量盐涂匀,腌制片刻,然后上蛋...

排骨西洋菜汤-

排骨西洋菜汤-

做法:1.水里放盐两汤匙,西洋菜进浸泡半小时,然后清洗干净...

法式黑麦面包

法式黑麦面包

做法:1.牛油隔热水融解后,与蜂蜜打匀。 2.鸡蛋打散至起泡,...

沙茶酱卤牛筋

沙茶酱卤牛筋

做法:1.牛筋放入滚水中煮约20分钟后取出;青葱切成段状(葱...

美味早餐—豆腐脑

美味早餐—豆腐脑

做法: 1、内酯用1小勺温水稀释(一般卖豆浆的地方都有卖的)...

中式葱烧饼

中式葱烧饼

做法:1.将葱洗净些成葱花备用。 2.把胡椒饼面团桿开成厚度约...

自制辣白菜

自制辣白菜

做法:1:白菜从根部十字切开分成四份 再把每一份从根部中间向...

醉虾

醉虾

做法:1.所有中药材加水,放入煮沸的蒸锅中蒸约20分钟,取出...

士林大鸡排

士林大鸡排

做法:1.鸡胸肉洗净后去皮、去骨,横剖到底成一片蝴蝶状的肉...

泡面小火锅

泡面小火锅

做法:1.)将高丽菜洗净切大块,其余火锅料洗净备用。 2.)将高...

凉拌山药丝

凉拌山药丝

做法:1、将山药去皮洗净,切成细丝,用凉水洗5分钟。 2、将...

四宝鸽肉汤

四宝鸽肉汤

做法:1、净仔鸽洗净,切成小块,入沸水锅中焯透,捞出沥水...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions