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油条

食材

材料:超高筋面粉800公克,食用硷5公克,盐10公克,烧明矾7公克

做法

油条
做法: (1)盐、食用硷、烧明矾溶入450公克温水中备用。
(2)将调好的溶液倒入面粉中轻轻揉匀后,静置醒30分钟。
(3)轻轻将面揉至表面光滑,再静置醒30分钟。
(4)再轻揉面糰,并静置醒2.5小时。
(5)将面糰拉长,桿成约2公分厚,10公分宽,再醒面20分钟,即可切成条状。
(6)油炸前,将两条面重叠,并用筷子从中压合,接着拉长约30公分,随即下锅以中温(约摄氏150度)油炸至金黄即可。

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