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法式薯泥

食材

材料:材料: 土豆 (薯仔 potato) 4个约750g, 洗净去皮,一切四 鲜奶油 (whipping cream 35%) 200ml 法国香叶 (Bay leaf) 1片 巴西里 (Italian parsley) 少许,切成碎末 调料: 大蒜 (garlic) 1瓣,压成蒜蓉 牛油 (butter) 30g 盐 (salt) 1/3 小匙 (tsp) 白胡椒粉 (pepper) 1/4小匙 (tsp) 豆蔻 (nutmeg) 少许

做法

法式薯泥
做法: 1) 鲜奶油放入小锅,开盖,小火煮浓缩至1半;
2) 土豆块加300ml的水和香叶,大火煮开后转小火煮15分钟,酥软后滤掉水分;
3) 用薯泥加工器 (potato ricer) 把土豆压成薯泥。趁热加入调料,搅匀;
4) 浓缩的鲜奶油过滤后加入薯泥,搅匀后,撒巴西里碎。

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