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淡菜绿咖喱

食材

材料:1 磅淡菜 3 tbsp 椰浆粉 (加一杯温水搅匀)(或半杯牛奶/cream加半杯水) 以下所有材料搅拌成糊状: 1 tsp的虾酱(Belacan,没有的话,可以用一茶匙的海米代替) 1 tsp 芫荽粉 1/2 tsp 孜然粉 1根香茅 (切碎) 3根香菜/芫荽(连根一起) 10 只泰国小辣椒 (不嗜辣可以用一般的量) 1只洋葱 6只小红葱 3瓣蒜瓣儿 2片疯柑叶 注:如果喜欢颜色比较翠绿的,可以不用芫荽粉和孜然粉。 调味: 1/2 tsp 盐 (或适量) 1 tbp 糖 1 tbsp 鱼露/酱油

做法

淡菜绿咖喱
做法: 把搅拌好的咖喱糊倒入预热的锅子里,稍微煮干水,然后加入大约3 tbsp的油,炒香咖喱糊。然后加入椰浆粉兑水/牛奶,再加半杯水,煮滚。加入盐糖和鱼露调味。

然后加入淡菜,加盖煮3-5分钟,就好了,不要煮太久,太久了淡菜会变老。