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清炖狮子头沙锅

食材

材料:主料:猪肋条肉(五花肉)800克, 辅料:猪小排(猪肋排)200克,油菜心30克,菱角粉25克, 调料:黄酒25克,葱汁5克,姜汁3克,盐8克,味精5克

做法

清炖狮子头沙锅
做法: 1.肥肉细切成丁,瘦肉细切粗斩成肉泥,再把两种肉合起来粗斩几下,使肥瘦肉拌匀,放入钵内,加入葱姜水汁,黄酒,盐,味精和适量的水,一起拌匀搅上劲,成肉泥,菱粉用水调匀,在手上沾一点菱粉水,把肉泥捏成四个球待用;
2.将小排骨斩成小块,下开水锅出水后捞起洗净,放入沙锅内,加水500克和黄酒,用大火烧开后放入肉球,肉球面上盖上菜叶,加盖后转小火焖二小时左右,临吃前把菜心放入沙锅内便成。

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