• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

清炖狮子头

食材

材料：前夹心肉，小白菜，少许盐，鸡精和啤酒

做法

清炖狮子头
做法：
前夹心肉（即前槽），剁成肉馅。江浙一带讲究的做法还不是剁肉馅，是用快刀，细细地将肉切碎。这个我们就算了，没那工夫，也没那时间。
放少许盐、鸡精和啤酒，搅拌肉馅。这里要注意两点，第一，啤酒是必须的，这样肉才能嫩，而且会有特殊的香气。小时候外婆、奶奶包的馄饨里的肉馅，就是这个味道。其次，一定要按一个方向搅拌肉馅，千万不能左一下右一下，因为肉馅里没有加淀粉，要让它最后粘在一起，靠的就是这个搅拌的过程，一旦反方向搅了，肉馅就会懈了。这个过程可真是个体力活，我搅搅搅，胳膊到现在还酸。看到肉馅基本上都往筷子上缠了，就差不多好了。
拌肉馅的时候，可以先烧一锅水，水开以后放盐，注意一定要先放盐，再下狮子头。盐的分量是总量的三分之二，例如，这一锅汤应该放三勺盐，这个时候先放两勺。
把搅拌好的肉馅团成大丸子，也就是狮子头，放入烧开的锅里。大火滚开，然后文火炖1—2个小时。
洗一些小油菜，拨出菜心备用。
通常一个小时，狮子头就可以吃了，当然时间长一些会更好，汤更浓，肉更嫩。最后把菜心放入汤里滚一下，盛大碗，吃吧！！！

相关菜谱

狮子头 狮子头
清炖狮子头 清炖狮子头
狮子头 狮子头
清炖狮子头 清炖狮子头
清炖狮子头 清炖狮子头
清炖狮子头 清炖狮子头
狮子头沙锅 狮子头沙锅
清炖狮子头 清炖狮子头

其他菜谱

水煮鲫鱼

水煮鲫鱼

做法：1.将鱼清理干净，在鱼身划上花刀。 2.将精盐、料酒、花...

吉利鳕鱼排

吉利鳕鱼排

做法：1.鳕鱼片用葱、姜、盐、胡椒粉、料酒腌渍20分钟 2.先沾...

酸菜鱼（家庭简易版）

酸菜鱼（家庭简易版）

做法：1、 鱼切成薄片， 2、 加适量料酒，姜粉和淀粉，抓匀，...

芝麻时蔬

芝麻时蔬

做法： 胡萝卜去皮，与长茄子和西葫芦一同洗净，切成10cm长、...

香蕉奶昔

香蕉奶昔

做法： 1、将香蕉剥去皮，切成小段，放入榨汁机里，或装入手...

淮山猪骨汤

淮山猪骨汤

做法：1：把买回来的猪骨飞水，去掉血腥，冲洗干净 2：把洗干...

麻油烧酒虾

麻油烧酒虾

做法：1.姜切片；当归、淮山、枸杞稍微洗净；白刺虾剪除长鬚...

酒醉红膏蟹

酒醉红膏蟹

做法：1.将螃蟹洗净。 2.锅中倒油见热。 3.将螃蟹反窝在锅里，...

包汤圆

包汤圆

做法：1.白砂糖用很少的水煮化 2.把黑芝麻撒入 3.放入盘中 4.糯...

木耳鸡蛋炒上海青火腿

木耳鸡蛋炒上海青火腿

做法：1.几天没有去超市，材料没有特别准备~找到什么就用拿出...

随便一面

随便一面

做法：面条煮熟 加入鸡汤，牛肉颗粒，盐，等等。我这就是剩...

喜庆头碗菜

喜庆头碗菜

做法：1、将猪皮切块和木耳、青菜一起过水焯一下取出，虾茸...

辣子鸡丁

辣子鸡丁

做法：1.鸡胸肉洗净切丁，加入所有腌料抓匀，腌渍约2分钟备用...

沙爹咖哩酱

沙爹咖哩酱

做法：1.热锅以小火用油将红葱头、蒜、红辣椒炒约1～2分钟至...

鱼香龟背茄子

鱼香龟背茄子

做法：1、茄子去蒂尾切成“乌龟背”；姜、蒜、葱、泡红辣椒...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version