看看wuyuanli053612580分享清香手撕圆白菜的做法

清香手撕圆白菜

食材

材料：圆白菜1颗（约500克）　干红辣椒６根　　大蒜２瓣调料：料酒１汤匙（１５ｍｌ）　　米醋１汤匙（１５ｍｌ）　　白糖１茶匙（５克）　盐１茶匙（５克）　　

做法

做法： 1）圆白菜用手掰开成大片，放入沸水中焯烫变软捞出，入冷水过凉后沥干，再用手撕成小片儿．大蒜切成末备用。
2）锅烧热后倒入油，待油５成热时放入干红辣椒和蒜末，煸出香味后倒入圆白菜片儿，淋入料酒，米醋，调入白糖和盐，翻炒均匀后即可。
超级罗嗦：
**将圆白菜烫软过凉后再用手撕成小块，尽量避免蔬菜中的营养流失。手撕的圆白菜炒出来，要比用到刀切的好吃。在炒大白菜，小油菜等绿叶菜时，都可以用手撕的方法。但那种比较结实的蔬菜，就算了哈，就目前的技术手段，手撕土豆丝还算是杂技或魔术范畴。
**圆白菜在这里季节，1斤1块5左右，很便宜，而且容易保存，放在保鲜袋里仍冰箱冷藏，至少能存半个月。它和土豆，胡萝卜一样，都是可保存时间比较长的蔬菜。
Savory Hand-Torn Cabbage
Ingredients：
Cabbage： a half
Dried chili pepper： 6
Garlic： 2 pieces
Seasonings：
Cooking wine： 1 soup spoon (15ml)
Rice vinegar： 1 soup spoon (15ml)
Sugar： 1 tea spoon (5g)
Salt： 1 tea spoon (5g)
Directions：
1)Roughly tear the cabbage (with hands) into some relatively big pieces， and then blanch them with boiled water until the pieces soften;
Cool the blanched pieces with cold water， dry， and then further tear them into small pieces;
Finely chop the garlic for the next step;
2)Heat up the wok and pour some oil， add the dried chili pepper and the finely chopped garlic when the oil is quite hot (5/10 hot);
When the smell comes out， add the small torn cabbage pieces， cooking wine， rice vinegar， sugar and salt， stir-fry them well for a little while; Finish.