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潮州粘米丸

食材

材料:汤底:猪大骨,干尤魚,洋葱,冬菜,盐,糖,味精. 五香肉片:瘦猪肉两块醃五香粉,糖,盐,味精,酱油三小时后再用小火煎至微焦,置冷后再切片便可. 材料:粘米粉,猪肉,贡丸,鱼饼,鱼饺,虾,豆芽,韭菜,芫荽(香菜),葱花.

做法

潮州粘米丸
做法: 猪大骨先过水再放进滚水熬四小时后加冬菜,盐,糖,味精调味即成浓汤底.猪肉垛碎在浓汤底里烫熟,拿出再加些油与酱油拌匀制成猪肉碎备用,虾去壳剔肠烫熟,鱼饺,鱼饼切片.浓汤底烧开后,即放入粘米粉烫熟后置于大碗内再加贡丸,鱼饼,鱼饺,虾与数片五香肉在米粉之上,最后放些韭菜与猪肉碎,再倒满浓汤到碗中,散上芫荽与葱花即可出菜.

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