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潮州粘米丸

食材

材料：汤底：猪大骨，干尤魚，洋葱，冬菜，盐，糖，味精. 五香肉片：瘦猪肉两块醃五香粉，糖，盐，味精，酱油三小时后再用小火煎至微焦，置冷后再切片便可. 材料：粘米粉，猪肉，贡丸，鱼饼，鱼饺，虾，豆芽，韭菜，芫荽(香菜)，葱花.

做法

潮州粘米丸
做法： 猪大骨先过水再放进滚水熬四小时后加冬菜，盐，糖，味精调味即成浓汤底.猪肉垛碎在浓汤底里烫熟，拿出再加些油与酱油拌匀制成猪肉碎备用，虾去壳剔肠烫熟，鱼饺，鱼饼切片.浓汤底烧开后，即放入粘米粉烫熟后置于大碗内再加贡丸，鱼饼，鱼饺，虾与数片五香肉在米粉之上，最后放些韭菜与猪肉碎，再倒满浓汤到碗中，散上芫荽与葱花即可出菜.

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