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潮州酿苦瓜 辣椒 豆腐 蕃茄

食材

材料：材料： 苦瓜，蕃茄，小青椒，豆腐，鱼茸(卖的)，半肥瘦猪肉，老干妈辣酱， 老干妈豆鼓辣酱，蒜茸，葱粒，辣椒碎，高汤(或水)，蚝油，盐，糖，味精，蛋，生粉，麻油. 肉馅制法：半肥瘦猪肉垛成茸打成胶，加鱼茸搞匀再大力达出胶，加蒜茸，葱粒，辣椒碎，盐，糖，味精，一粒蛋，生粉再大力打拌匀成馅胶放入冰箱冻两小时备用.

做法

潮州酿苦瓜 辣椒 豆腐 蕃茄
做法： 豆腐切四方块，挖空中间成长凹块形，热油锅中火炸黄备用.新鲜苦瓜切长段，蕃茄切半，青椒切半，全部挖去中间的瓢与心，在各种材料挖去的空间里都涂点生粉，再把肉馅料填满于凹进的空间中，用手压实，在馅的表面再沾涂一层薄的生粉.中火热油锅，将苦瓜，蕃茄，青椒，豆腐有馅的表面用小火煎成金黄取出备用.大火热油锅，爆香蒜茸，老干妈辣酱，豆鼓辣酱，葱粒，辣椒碎炒香再加些高汤(或水)，加蚝油，盐，糖，胡椒粉，味精调味，煮滚后再回锅煎好的苦瓜，蕃茄，青椒，豆腐用慢火焖透，然后打生粉芡与洒点麻油即可摆盘上菜.

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