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香酥菠萝包

食材

材料:A.,高筋面粉150克,奶粉1大勺,糖30克,盐1/4小勺,鸡蛋5克,干酵母1小勺,水70克,黄油15克,B.,黄油30克,糖粉25克,盐1/4tsp,鸡蛋1tbsp,奶粉1tsp,低粉50克

做法

香酥菠萝包
做法: 1.像墨西哥包做法一样,http://hoto.cn/recipe/29955/edit ,将面团揉到扩展阶段,醒发1小时,分割滚圆,15分钟中间醒发完毕。
2.趁中间醒发的时候,做菠萝皮,软化黄油打得发白,加入糖粉,盐,奶粉拌匀。分次加入鸡蛋拌匀,最后加入低粉,轻轻揉成团。
3.如果菠萝皮有点粘手,可以放入冷藏10分钟再操作。粘手粉将菠萝皮分成4等分,拍扁铺盖在面团上,左手覆盖菠萝皮右手揪住面团底部。
4.左手慢慢旋转菠萝包,右手辅助。使菠萝皮越来越薄,慢慢覆盖整个面团,要全部覆盖上哦!
5.用刀,或者刮板在表面划出纹路,放入烤盘,35度,湿度85%,醒发约1小时。
6.预热烤箱,180度约20分钟,具体时间和温度,还要依据自家烤箱的性能进行适当调整,出炉后晾凉装袋密封。

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