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火树银花迎奥运

食材

材料：食材：金针菇50g，黄豆芽100g，红菜椒1/2个，西芹50g，红辣椒（二荆条）4只，调料：白砂糖100g，香醋1汤匙（15ml），蚝油1茶匙（5ml），白胡椒粉1/2茶匙（3g），油1汤匙（15ml）

做法

火树银花迎奥运
做法：
金针菇去掉老根洗净备用。黄豆芽洗净备用。红菜椒和西芹分别洗净后切成细丝。红辣椒切成辣椒圈备用。
把金针菇、黄豆芽、红菜椒丝和西芹丝穿入红辣椒圈，束成小捆，做成“礼花”。
大火烧开煮锅中的水，放入“礼花”汆烫2分钟，捞出沥干水分，摆入盘中备用。
在碗中混合2茶匙白砂糖、1汤匙香醋、1茶匙蚝油、1/2茶匙胡椒粉制成调味汁，然后淋在“礼花”上。
炒锅中放入油和剩余部分的白砂糖，用小火加热至白砂糖渐渐融化并开始变成金棕色，同时表面泛起均匀的泡泡，关火让温度降至60℃左右，用汤匙蘸取糖液并迅速拉出糖丝。可以把糖丝直接拉在码好盘的“礼花”上，也可以把糖丝拉在事先准备好的抹过油的大理石台面上，待糖丝凝固后折断洒在“礼花”上。

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