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炸虾排

食材

材料:大虾2只170g、鸡蛋1个、煮胡萝卜条l 5g、炸土豆条10g、渍紫菜丝10g、煮青豆15g、面包渣50g、面粉50g、圆葱碎5g、西芹碎5g。调料盐2g、胡椒粉0.3g、橄榄油15g。

做法

炸虾排
做法: 将大虾去头、虾线、壳从中间刨开,做成虾排,用刀在虾排上斩几刀,再用盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎腌制后醮面、拖蛋液蘸面包渣备用,煎盘倒橄榄油烧热,放入虾排炸熟,配上煮熟的胡萝卜条、炸土豆条、渍紫菜丝、熟青豆菜等菜码即可。
厨艺经验
在处理大虾时,要斩断筋腱,防止煎炸变形。

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