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炸麻叶肉

食材

材料:主料:猪里脊肉350克, 辅料:鸡蛋120克,蚕豆淀粉20克, 调料:芝麻25克,盐5克,胡椒粉1克,味精2克,菜籽油35克,椒盐10克

做法

炸麻叶肉
做法: 1.将猪里脊肉切成大片,摊在案板上;
2.淀粉用纱布包住,抖在肉上,用木棒捶成薄片,用刀改成芝麻叶状;
3.鸡蛋打在碗内,加淀粉打成糊,再加精盐、味精、胡椒粉拌匀;
4.将麻叶片裹上蛋糊、粘上芝麻;
5.炒锅置中火,注入菜籽油,烧至七成热,将粘好芝麻的肉片逐片投入油锅,炸酥,呈嫩黄色时捞出;
6.沥油后盛于盘内即成,带花椒盐上桌。

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